番茄豆腐鱼头汤的做法有哪些

原料：番茄2个、鱼头1个、豆腐1块、蒜适量、姜适量、葱适量

步骤：

1、番茄、豆腐、蒜、姜、葱切好备用；

2、鱼头对半切开，加盐、料酒腌制；

3、番茄下锅翻炒，炒至番茄软烂出汁；

4、加入适量清水；

5、放鱼头、豆腐，大火烧开后，用小火慢炖15分钟；

6、加盐、醋调味后出锅。

煮鱼头汤技巧

1、一般情况下，要想烧出的鱼汤比较白，一是要把鱼头煎透，二是最好用高汤。

2、制作鱼头汤时，最好别把盖锅，如果盖上锅盖，鱼腥味就会随着蒸汽再次回到汤里。

3、通常情况下，我们在食用大部分的菌菇类菜品时，都要焯水或开水中煮两分钟以上，一充分去除菌菇内的草酸，虽然这样会降低菌菇的鲜味，但这样比较安全健康。

脆鱼头汤怎么做

1、食材：脆肉鲩鱼头150克，胡椒少许，花生油少许，盐少许。

2、将鱼头清洗干净切成块，把胡椒洗干净拍碎。

3、把锅烧热，放入花生油，加热后放入鱼头，先煎一面然后再翻过来煎另一面。

4、两面都煎好后加入一大碗水，并且加入已经拍碎的胡椒，盖上锅盖，小火慢煮5分钟，开锅后鱼汤完奶白色了，这时加入少量的盐。

5、等汤再滚两下便可以出锅了，美味的鱼头汤完成了。