做烧饼的方法及配料
1、食材：普通面粉适量、发酵粉适量、猪油适量、白糖适量、食盐适量、花椒粉适量。
2、普通面粉、发酵粉、猪油、白糖、食盐、花椒粉，工具是家用电烤箱。
3、首先发面，500克面粉加入3克发酵粉240克清水合成面团，饧发1小时。
4、制作油酥，准备20克面粉装入小碗内，挖一勺猪油倒入锅中烧至8成热，趁热将猪油倒入面粉碗中，用筷子迅速搅匀，一定要搅匀。
5、发好的面团移入案板，将面团揉匀后，擀成方形大片，厚度要适中。
6、先刷一层油酥，接着再撒一层面粉，然后将1克食盐和1克花椒粉拌在一起均匀撒在大饼表面。
7、将大饼左右折两折再前后折两折，接下来用擀面杖再次擀成片状。
8、把第二次擀好的大饼卷成圆柱状，用刀分割成多个面剂子分割完要留适当距离，防止粘在一起。
9、烤盘铺上油纸，将面剂子放在烤盘上，用手掌压扁，压扁的时候不要出油纸的范围。
10、烤箱预热5分钟，将烤盘推入烤箱中层，上下管设定180度，烤15分钟，然后再次设定上下管温度为150度烤10分钟，拷完就可以出锅了。
求油酥烧饼的做法配方
材料：中筋面粉300g、酵母6g、温水140ml、芝麻适量、色拉油25g、白萝卜500g、瑶柱30g、海米30g、香菇2朵、葱姜末少许、盐1茶匙、鸡粉少许、芝麻香油1茶匙。
做法：
1、将面皮材料中的面粉、酵母、温水和成面团，用湿布盖上醒半小时左右；
2、白萝卜去皮擦成丝，用盐腌，挤掉多余的水份；
3、瑶柱、虾米和香菇分别泡软，洗净后剁碎；
4、将萝卜丝、瑶柱，虾米碎、香菇碎、葱末、姜末、盐、味精、香油放盆中拌匀做成烧饼馅料，备用；
5、将油酥的原料混合均匀备用；
6、面团醒好后揉匀，分割成大小均等的小面剂，擀成长条抹上一层油酥；
7、从一端卷起卷好后按平，松弛10分钟；
8、擀成圆面皮，包上馅料，捏拢包好，轻轻压扁光滑的一面刷油；
9、沾上芝麻，做成扬州烧饼坯，以适当的距离摆放在烤盘烤；
10、烤箱以二百五十摄氏度预热，将饼坯放入，烘烤15分钟左右至表皮金黄即可。
皮烧饼的做法
1、食材：面粉500g、水290g、食盐2g、调和油1勺、酵母(干)3g、白糖适量。
2、把面粉放进盘子里面，然后加入酵母、盐搅拌均匀。
3、往盘子里加入适量清水，然后将粉和成面团。
4、往盘子倒入油，继续揉面团。
5、不停的揉面团，直到将油都揉进面团里面。
6、醒发半小时以上，直到面团增大。
7、将面团拿出盘子，进行排气，常温醒发10分钟。
8、往锅内放油，油烧开之后关火，倒入面粉炒。
9、将面粉炒成油酥。
10、取一半面团擀成饼状。
11、往饼状的面团抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的可以适量撒上些白糖。
12、然后将面团卷起来。
13、切成4份，卷一下压扁。
14、擀成面饼。
15、往面饼抹上油。
16、为了区分盐的和糖的，可以给糖饼撒上了芝麻。
17、烤盘刷油，然后放进烤箱，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟。
蜂蜜烧饼的做法和配方
1、准备小麦粉3000克，酵母30克，水400ML，老面400克，食用油200ML，十三香30克，盐300克，鸡精30克。把精制小麦粉放入容器分别放入酵母。老面。和匀。再缓缓地加入温水适量把面和匀和光滑为止。用保鲜膜盖上静静的发酵,半个小时左右即可。到时候使用。
2、把面板撒上面粉,醒发好的发面团。倒在案板上用手揉至光滑为止。把面团揪成小面剂。在揉搓光滑包入调好的十三香调料,包好之后放在面板,静静的发酵十分钟左右,再砍花边。
3、把砍好花边的面团。刷上蜂蜜水。放在盘子里把它揉搓开成饼的形状粘上芝麻贴入锅内烤制金黄即可出锅。
