山西油酥烧饼的做法

1、取面粉50g，倒入锅中，小火加油拌匀，熬出面香味，制成酥面备用，将剩余面粉加入水抄匀，醒发一段时间。

2、把面团揪成很小的剂子，擀成长剂子并在上面抹一层油酥、盐、十三香摊匀，把剂子由外向里卷起来，两头抹点油，用手按扁。

3、再擀成圆饼胚，把圆饼放在烤炉的铁板上，烤至两面焦黄，即可出炉。

发面油酥烧饼的做法

1、先做好油酥：少许的面粉，加入适量的盐和五香粉搅拌均匀

2、食用油烧热后浇到面粉上，油的量以油酥糊能流动为宜，最后可以再放入一点熟芝麻，这样吃起来更香。做好的油酥备用。

3、自己做的米酒加入水,先加250克左右的面粉和成稠糊状，

4、保温发酵，发酵到这种程度，看上去都是泡状，体积增加2--3倍

5、再把剩余的面粉加入和成面团，面团也是保温发酵至2倍大小，里面呈蜂窝状。

6、排气分剂，取一个面剂擀成长形抹上油酥，然后卷起来压扁,放入平底锅，盖盖小火慢慢烙。

7、一面煎黄后翻面。至熟即可。

用电饼铛做普通烧饼的做法

用电饼铛做普通烧饼所需的材料为：面粉一斤、油10毫升、白糖20克、牛奶适量。

烧饼做法为：1、面粉用酵母加少许白糖、牛奶，放置一个小时；

2、将面团进行搓揉，做成长条状，切成大小均匀状，擀成圆形，放置十分钟；

3、电饼铛预热后倒入少量油，将面饼两面粘匀油后，放入电饼档，3至4分钟后，两面金黄后即可出锅。

烧饼属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊传统烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。

千层烧饼的做法

1、面粉300克，干酵母3克，低筋面粉45克，植物油50克，椒盐4克，鸡精适量。

2、面粉+清水+干酵母揉成面团，温度35度放置1小时，发酵至2倍大。

3、把油烧热，倒入容器中+面粉+盐+鸡精搅拌均匀，搅拌成很粘稠的状态。

4、发酵好的面团，揉一下，排除空气。擀成长方形的面片，越薄越好，但不要擀破了。

5、把油酥均匀的涂抹在面片上，折三折，相互重叠起来，折好后，再折三折，折成6层。

6、再次擀开面团，先用擀面杖按压，轻轻擀成薄饼，再次折叠6层，擀时不要太用力。

7、第三次擀开面团，要厚一点，可以切成小块，也可以不切，撒白芝麻，二次发酵40分钟。

8、用烤箱烤制，放到烤盘中，表面喷水， 烤箱预热200度，烤18分钟，表面上色即可。