鸡蛋为什么有一头有点空隙
这个空隙结构叫气室，它主要有以下两个作用：
1、当蛋被孵化的时候，没有出壳的小鸡要呼吸空气，小鸡呼吸的就是气室里的空气，在蛋壳上有7000多个肉眼看不见的小孔，大多分布在气室附近，外面的空气通过小孔能进入鸡蛋壳内，并贮存在气室里，供未出壳的小鸡呼吸；
2、在外界温度的影响下，蛋液的体积会出现热胀冷缩的现象，有了这个气室，蛋液的体积增大时，蛋壳就不会被胀破了。
熟鸡蛋为什么比生鸡蛋转得快
熟鸡蛋比生鸡蛋转得快的原因：
1、生鸡蛋中，蛋黄和蛋白是液体，当转动鸡蛋后，蛋壳开始旋转，而鸡蛋里面的液体由于惯性的作用，要保持原来的静止状态。
2、熟鸡蛋中蛋白质凝固，固态物容易传动。
3、生鸡蛋内部是液态，旋转会分散力。
因此，熟鸡蛋旋转起来比生鸡蛋快。
冰箱里的鸡蛋为什么开裂
鸡蛋中含有大量的水分，水分遇冷结冰，体积就会增加，而蛋壳没有增大，于是就把蛋壳撑裂了。像冬天水管、水箱、水井等被冻裂就是这个原因。
这时如果想要避免冻裂鸡蛋，可以将冰箱档位调低点。这样的鸡蛋营养物质没有损失，也没有变质，是完全可以放心食用的。
鸡蛋为什么不能多吃
食入大量蛋白质，不仅会加重肾脏的工作负担，还会使体内的水分大量丢失，甚至发生脱水的现象。另外，如果食入大量的蛋白质一时不能被消化，将停留在肠道内，容易发生腐败，产生一些有毒物质，对健康不利。
鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。含有很高的蛋白质。
