介绍一下狗不理包子-范文来

介绍一下狗不理包子

1、狗不理包子是一道由面粉、猪肉等材料制作而成的小吃，始创于公元1858年，即清朝咸丰年间，为“天津三绝”之首，是中华老字号之一；

2、狗不理包子以鲜肉包为主，兼有三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包子等6大类、98个品种；

3、2011年11月，国务院公布了第三批国家级非物质文化遗产名录，“狗不理包子传统手工制作技艺”项目被列入其中。

做法：

用料猪肉500克，面粉600克，姜、小葱、味精、香油、料酒、酵母粉等适量。

步骤：

1、将面粉与酵母粉掺在一起，用水和成面团，醒发；

2、猪肉洗净剁成肉末，放入盆内，加入酱油、盐、料酒、葱姜末、味精、香油顺时针搅动；

3、盆内倒入少量骨头汤，边倒边顺时针搅动，搅成至黏性即成馅料；

4、将醒发好的面团揉匀揉透，分成大小均匀的面剂；

5、将面剂擀圆，做包子皮；

6、将馅料放入包子皮的中间；

7、收边捏紧，即成包子生坯；

8、将包子生坯摆入蒸锅中，冷水入锅，旺火蒸熟。

清咸丰年间，河北武清县杨村有个年轻人，名叫高贵友，因其父四十得子，为求平安养子，故取乳名“狗子”，期望他能像小狗一样好养活。狗子十四岁来天津学艺，在天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计，狗子心灵手巧又勤学好问，加上师傅们的精心指点，高贵友做包子的手艺不断长进，练就一手好活，很快就小有名气了。

三年满师后，高贵友已经精通了做包子的各种手艺，于是就独立出来，自己开办了一家专营包子的小吃铺“德聚号”。由于高贵友手艺好，做事认真，从不掺假，制作的包子色香味形都独具特色，引得十里百里的人都来吃包子，

狗不理包子名字由来的典故：

1、清代咸丰年间，河北武清县的一个农家汉，在四十岁时得了一个儿子，为求平安，取名为“狗子”；

2、狗子十四岁来津学艺，在一家蒸食店铺做小伙计，狗子心灵手巧又勤学好问，尤其擅长做包子；

3、狗子自己摆包子摊，以水馅半发面，口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色；

4、狗子的生意十方兴隆，因而忙得顾不上和顾客说话，所以吃包子的人都说“狗子卖包子不理人”，日久天长，都叫他“狗不理”包子。

1、面粉倒入面包桶内，加入盐，酵母用温水化开

2、将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状

3、揉成光滑的面团开始发酵，五花肉切成末

4、放入姜末、酱油、精盐、料酒搅拌均匀

5、大葱切末，放入香油拌匀成油包葱，将大葱末放入肉馅中拌匀

6、将肉骨头汤满满分次倒入肉馅中

7、倒边顺同一方向搅动，搅成具有黏性的馅料

8、面团半发状态时就可以加入入适量食碱，揉匀揉透

9、分成大小均匀的面剂子，每个剂子揉圆，然后按扁，擀成圆皮

10、将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯

11、继续发酵20分钟，然后上锅蒸20分钟即可