狗不理包子都有哪些馅

很多种的 ，蟹黄汤包，鲜肉大包，豆沙包，青菜包。萝卜丝包，奶黄包，叉烧包等等，以下为具体介绍：

1、狗不理包子是一道由面粉、猪肉等材料制作而成的小吃，始创于公元1858年（清朝咸丰年间），为“天津三绝”之首，是中华老字号之一，狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶；

2、刚出笼的包子，鲜而不腻，清香适口，狗不理包子以鲜肉包为主，兼有三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包子等6大类、98个品种，2011年11月，国务院公布了第三批国家级非物质文化遗产名录，“狗不理包子传统手工制作技艺”项目被列入其中。

天津狗不理包子的做法

1、面粉倒入面包桶内，加入盐，酵母用温水化开

2、将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状

3、揉成光滑的面团开始发酵，五花肉切成末

4、放入姜末、酱油、精盐、料酒搅拌均匀

5、大葱切末，放入香油拌匀成油包葱，将大葱末放入肉馅中拌匀

6、将肉骨头汤满满分次倒入肉馅中

7、倒边顺同一方向搅动，搅成具有黏性的馅料

8、面团半发状态时就可以加入入适量食碱，揉匀揉透

9、分成大小均匀的面剂子，每个剂子揉圆，然后按扁，擀成圆皮

10、将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯

11、继续发酵20分钟，然后上锅蒸20分钟即可

天津“狗不理”包子的由来

天津文化随着时间的沉淀逐渐形成自我独特的风格，天津的饮食文化历史悠久博大精深。每一种天津特色传统饮食都拥有自己独特的历史文化背景故事，接下来小编我将介绍一下天津最有名的小吃狗不理包子的由来。

中国的天津有一家享誉津门，驰名海内外的包子店名——“狗不理”。据传这家包子店主姓高名贵友，乳名叫“狗仔”。据传，高贵友小时候的脾气很倔强，倔起来连小狗来逗都不理睬。因此，街坊邻居都取笑他，叫他做“狗不理”。后来，高贵友去学厨艺。他制作的包子不仅选料十分讲究，而且技艺十分独到；味道更是十分鲜美，具有鲜明的特色，因而深受广大食客赞扬与青睐。慈禧太后慕名品尝后，“龙颜大悦”，不禁也大加赞赏。从此，这种包子“一登龙门，身价十倍”，也就闻名遐迩，生意越来越红火，慕名前来品尝包子的顾客与日俱增，常常令高贵友忙不过来。

后来高贵友突然急中生智，想出了一个经营新点子：在店内桌上放上几大箩洗干净的筷子，顾客们想买包子，先把零钱放进碗内，然后他便照碗里的钱多少按价给包子。顾客们吃完包子，放下碗筷就离店，而高贵友忙得自始至终不说一句话。于是街坊邻里们都取笑他说：“狗仔卖包子，一概不理睬”。后来，好事的街坊们就把他的包子店取名“狗不理”；把他制作的包子叫做“狗不理包子”，而高贵友也不表示异议。此店名一经传开，远近闻名，一直传至今天，可谓久盛不衰。

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