番茄鲈鱼的做法

1、材料：鲈鱼一条（一斤半）、番茄3个（拳头般大小，色泽鲜艳）、金针菇、生姜、大蒜、芹菜、青/红辣椒、葱、料酒、草菇老抽、鸡精、盐、胡椒粉、生粉、鸡蛋、番茄沙司。

2、先将鲈鱼用清水洗净，从肚子破开去鳞鳍鳃内脏以及肚子内壁的黑膜，处理好后用清水洗净。

3、用刀把鱼身两侧的肉片下来，鱼骨和鱼头先用料酒草菇老抽姜丝盐胡椒粉腌分钟（鱼骨和鱼头是用来熬汤的）。

4、接下来把两块鱼肉顺着纹路片成薄片，取一个碗，打一个鸡蛋清，把鱼片放进去，加适量料酒草菇老抽姜丝盐胡椒粉腌入味。

5、把腌好的鱼头和鱼骨均匀的拍上生粉，用成热的油炸至金黄后（-分钟）捞出待用。

6、炒锅加油，待油温成热时，倒入蒜头和姜片煸出香味，倒入番茄块，炒到汁出来，盖上锅盖小火炖一会，调一点盐拌匀备用。

7、另取锅加水放葱段进去煮沸，把炸好的鱼骨和鱼头放入，大火熬汤，等汤的颜色变白后，再倒半瓶番茄酱和刚准备好的番茄汁倒进去一起煮，煮开后再小火炖。

8、汤炖到比较浓的时候，把金针菇放进去，再将鱼片倒到番茄汤里，大火煮个分钟左右，加少许鸡精调味，出锅装进事先准备好的容器，在上面放一些芹菜丝青/红辣椒丝点缀即可。

手竿钓淡水鲈鱼的技巧

1、鲈鱼习性：加州鲈鱼是以肉食为主的杂食性鱼类，攻击性强，胃口大，成鱼主要捕食小鱼小虾为生，虽然比起其他海里的兄弟较为温顺，但是也是江河一霸，对运动的物体极其敏感，喜欢主动追击和扑食。在春、夏两季捕食欲望最强烈，主要吃小泥鳅、小白鲦、小虾、蚯蚓、小鲫等。

2、钓时：加洲鲈鱼，不耐低温，在水温1～36℃范围内均能生存，10℃以上开始摄食，最适生长温度为20～30℃。海鲈鱼，养殖适温范围在3～29℃，最适宜水温在16～27℃。因此在春夏两季是最好的路亚时间。时间早晚都可以路亚鲈鱼，但以下午3点以后至天黑之前为黄金期。不过天气阴沉的话，小嘴鲈鱼的活性会降低，路亚起来有点困难。

3、鲈鱼主要生活在水的中下层，有时也潜入底层觅食。因此路亚饵抛投出之后，不要急于收线，让其下沉一小会儿。大约5秒钟之后收线，如果用弯曲的亮片假饵，则收线时手上不需要动作，平稳收线即可，尽量保持在一定的深度，但每次可以变化收线速度和深度来试探。

清蒸鲈鱼的做法 清蒸鲈鱼怎么做

首先将鲈鱼洗净，去内脏，两面切花刀，将鲈鱼两面用料酒涂抹均匀，撒入盐，葱段，姜丝。

鱼肚里塞满姜丝，葱段，起锅烧水，放入鱼，水开蒸8分钟，碗中倒入两勺蒸鱼豉油，一勺醋，少许盐，糖，半碗清水。

搅拌均匀，将蒸好的鱼取出放入盘中，摆上胡萝卜丝，葱段，浇上调好的酱汁，淋上热油即可。

鲈鱼的做法有哪些

1、准备食材：鲈鱼、干花菇、剁椒、姜、葱、蒜、酱油、胡椒粉、鸡精、淀粉。

2、姜、蒜去皮切细；葱切成葱花。

3、干花菇用温水泡发1小时，洗净后切成小丁。

4、将淀粉放入碗中，加入适量水化开，备用。

5、在打理干净的鲈鱼身上相隔3厘米左右斜刀切开，两面都一样切开，将姜米、盐抹在鱼身、鱼肚内，切开的刀口处都要抹均，放置30分钟。

6、将腌好的鲈鱼放入开水锅中，隔水、盖上锅盖，大火蒸8分钟左右就熟了。

7、在蒸鲈鱼的同时，用另一囗锅，放入姜、蒜、剁椒炒香，再倒入花菇一起翻炒入味后加250毫升左右的水，煮开后加入酱油、胡椒粉，和匀，盖上锅盖继续煮5分钟左右。

8、5钟后转小火，将调好的淀粉搅化后倒入，快速搅匀，再次煮开收汁，关火。撒入鸡精、葱花和匀。

9、将蒸熟的的鲈鱼端出来，把煮好的花菇汁均匀地全部浇在鲈鱼上，就可以享用了。

鲈鱼的营养价值及功效

1、营养价值

（1）鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。

（2）值得一提的还有鲈鱼血，它含较多的铜元素。

2、食用功效

（1）益肾安胎：能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。

（2）维持神经系统的正常：铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

（3）补肝益脾：补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。