绿豆芽长小绿叶可以吃吗有毒吗

绿豆芽长出小绿叶是可以吃的。

绿豆芽之所以长出小叶子，是发过头了，因为种子先发芽后长叶子，可能是没有掌握好时间，或是气温变暖导致绿豆快速发芽。这种情况并不影响食用，对人体也无害，但可能会影响口感，吃起来有“老”的感觉。

绿豆芽拌马齿苋怎么做

1、材料:马齿苋300克，绿豆芽100克，姜末、蒜泥、食盐、味精、香油、食醋各适量。

2、马齿苋择洗干净，放沸水锅中焯熟，捞出放凉，切成1．5厘米长的段放入盆中。

3、绿豆芽洗净，放沸水锅中焯一下，捞出沥去水分，放入马齿苋盆中。

4、加入食盐、味精、姜末、蒜泥、香油、食醋，拌匀即可食用。

怎样做绿豆芽炒馓子

主料：绿豆芽200克、青椒50克、馓子50克；

辅料：油适量、盐适量、糖2克、米醋2毫升、香油适量、葱姜适量；

步骤：

绿豆芽焯烫一下过凉，青椒洗净切丝，馓子掰段备用；炒锅倒油爆香葱姜；倒入绿豆芽和青椒丝加盐和糖翻炒片刻；再加入馓子翻炒；加入米醋，淋入香油，翻炒均匀关火即可。

绿豆芽为什么用热水发的快

绿豆的生长需要适应的生长条件,温水的温度是酶的最适温度,可以使绿豆快速生长。

绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。 《本草纲目》:诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同。

怎么用瓶子生绿豆芽

用瓶子生绿豆芽的方法：

选新鲜的绿豆，用水泡六小时左右，使绿豆吸饱了水变胖了；然后沥干水分放在一个能滴水的溶器里，盖上一块厚点的棉布；每天淋上两次水，五六天后即可用瓶子生绿豆芽；需要注意的是：豆芽要通风，瓶子不能有油。 在阴凉处，不要阳光直射。 清洗两次防止发霉。