麻辣豆腐的正宗的做法

1、准备用料。豆腐一块400克、牛肉末50克、豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克、青蒜末30克、花椒面1克。

2、先把豆腐切成2厘米见方的丁，在清水里放少许盐，把切好的豆腐在水中浸泡15分钟，然后捞出备用。

3、炒勺上火烧热，注入适量花生油煸炒肉末，脱生。

4、后下入郫县豆瓣酱煸炒，中火煸炒出香味后下入豆豉煸炒。

5、把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒，然后烹入黄酒炒匀。

6、炒香以上材料后倒入肉汤煮开，然后放入适量的酱油，下入豆腐煮开。

7、豆腐煮大约3-5分钟，加盐调味。

8、用水淀粉勾芡，此时要颠锅（女生力气不够可以边摇锅边用手勺推动锅底），使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

9、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面，然后，撒上青蒜末。

麻辣豆腐怎么吃好吃又简单

1、先将豆腐切成厚块，切记不要太薄。锅中倒油炸至两面金黄。

2、开始调料汁，三勺生抽一勺蚝油，再加适量的盐。

3、锅中放蒜末和小米辣，那将煎好的豆腐放入锅中。

4、将调好的料汁倒入到豆腐中，切记不要翻炒。

5、加半碗水和料汁一起煮。

6、撒上葱花，好吃又简单的麻辣豆腐就做好了。

麻辣豆腐的生产方法

1、豆腐切成1.5cm长宽的块。

2、剁碎红辣椒。

3、水里放适量盐烧至沸腾，将豆腐放入盐水烫一下再捞出将水分滤干（原因：烫豆腐时放盐可以使得豆腐更加牢固不容易散）。

4、锅里倒入辣椒油爆炒大葱、大蒜、红辣椒、生姜，中间放入豆瓣酱再小炒一下。

5、往锅里放入剁碎的猪肉先炒至猪肉将熟，再放入料酒和酱油继续炒，然后再倒入水，水沸腾后放入豆腐继续煮。

6、锅里放入鸡精，耗油，胡椒粉继续煮。

7、将芡粉兑水勾芡一下，边搅拌边一点点倒入锅中，浓度适中时将火关掉。就可以了。