南方如何做豆瓣酱
1、把干净的黄豆倒入锅中煮到九成熟,捞出,放到盆里。
2、等到盆里的黄豆不再发热后,用手把黄豆挤成椭圆形的饼。
3、把黄豆饼放到太阳下晒到半干,然后放到盆里。把盆放到屋里的阴凉处,大概放置十几天,直至等到盆里的黄豆饼长毛为止。
4、把长毛的黄豆饼里用一个木棍捣碎,然后加入适量凉开水,搅匀。
5、把盆放到阳台上暴晒。在以后的日子主要是晒。要晒一个夏天,直到盆里的黄豆酱晒到发黑为止。那么美味可口的黄豆酱就做成了!
小麦馒头如何做
1、用料:面粉500G,红枣,酵母4G,白糖30G,水。
2、做法:
(1)将酵母倒入温水中,用筷子将酵母搅散,静置一会儿。面粉中加30G白糖,倒入融化好的酵母水,搅拌成面絮,用手揉成面团。将揉好的面团盖上保鲜膜,放置温暖的地方醒发至两倍大。
(2)醒好的面团会呈现出好看的蜂窝状,拿掉保鲜膜,案板上撒上干面粉,取出面团,揉出面团里面的气泡。将面团搓长,切成小剂子。
(3)取一块小剂子继续揉搓,搓圆后按扁。用擀面杖擀成厚一点的圆片状。用筷子夹面剂子,注意不要夹断。把面皮子夹3次,夹成花瓣状,最后将红枣按在中间。
(4)将做好的馒头放入蒸锅内,盖上锅盖继续醒发10~15分钟。开大火蒸,水开后蒸10分钟,关火再焖2分钟。
芥兰虾仁球如何做
1、先做酱汁:将蚝油,水,生粉,糖混合。
2、芥兰洗净后摘成一段段。
3、将洗净的芥兰氽一下水,先灼半熟并把菜的草腥味去除。
4、虾去头去壳,除虾肠也有一个方法,切虾头的时侯不一下切断,虾头下方切一刀,然后用手慢慢的拉一下就能将虾肠拉出来。
5、从虾背切一刀到底并且不切断,煮出来后就成熟球。
6、切好的虾肉用生粉捞一下,然后用清水洗净。这步作用系令虾肉表面的脏物去除,煮出来的虾球也会很爽。
7、锅里放油烧热放虾肉,当虾肉有少许红时倒入少许白酒,虾肉至6-7成熟即捞起备用。
8、倒入已灼的芥兰段,然后倒入蚝油酱汁翻炒一下,关火。
9、再倒入虾球翻一下,令酱汁包裹虾球即可。
如何做大米发糕
1、材料:米粉110克,中筋面粉110克,水180克,白糖22克,酵母2克,泡打粉2克。
2、将米粉加入面粉。
3、倒入水,白糖,酵母和泡打粉,(泡打粉选择无铝的)。
4、搅拌均匀。
5、模具事先涂油。
6、将面糊倒入。
7、醒发至表面有很多气泡,并涨上一些。
8、再蒸20分钟左右即可。