鸡蛋饼的做法简单

1、调制面糊。面粉里加入鸡蛋，清水。要是面粉里有疙瘩就用小勺压，压到完全没有面疙瘩搅和成光滑面糊。注意一定要用冷水来搅和，千万不要用热水，用热水鸡蛋容易腥，而且热水更容易起面疙瘩，不好搅拌。

2、把葱洗干净切碎，鸡蛋打散，也可以再准备一些黑芝麻、白芝麻、肉丝。

3、把锅烧热，在锅里倒上一点油，不要倒太多，然后转小火，往锅里舀上一勺面糊，用勺子背面把面糊摊开。在这里小编教你一个省油的好方法，用小刷子在平底锅底刷上一层薄薄的油，这样既可以省油，鸡蛋饼又不会很油腻。

4、趁着面糊还没有凝固，把刚刚打散的鸡蛋液倒进去，然后撒上准备好的葱花、黑芝麻、白芝麻和肉丝。

5、等到蛋液凝固了，就可以翻面了。翻面后，我们就可以看到金灿灿的一面，很有食欲的样子。

6、小火慢靠一会，会闻到一阵香味，这时关火就可以了。

家庭版鸡蛋饼的做法

1、普通面粉150g ，水190g，鸡蛋3个，盐2g，小葱2棵。面粉放在碗中，打入鸡蛋。

2、加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐，搅拌均匀。

3、小葱洗干净切碎，剩下的2个鸡蛋打散备用（也可以直接把鸡蛋打散在饼上）。

4、平底锅倒入少许油，烧热后转小火。

5、倒入鸡蛋面糊，等面糊表面凝固。

6、倒入适量打散的鸡蛋液（可直接把鸡蛋打在上面，用勺子摊均匀）。

7、表面撒香葱碎，鸡蛋液凝固后翻面。

8、停一会卷起，关火，切断（也可刷上自己喜欢的酱，加入喜欢的蔬菜，肉类）即可开吃。

快餐鸡蛋饼的做法

1、面粉中加入一个鸡蛋和适量水、鸡精、盐搅拌成面糊。（面糊的浓稠度以用勺子舀起，倒出时可以拉出一条细细不断的线为合适，可以根据自己的口味调整。）

2、拌匀静置15分钟饧一下。利用饧面的时间将小葱切成葱花备用。

3、将葱花倒入饧好的面糊中搅匀。

4、电饼铛加热，倒入适量面糊摊开，煎至两三分钟后饼微微鼓起，一面发黄。（因为用的是不粘电饼铛所以没有放油，如果是普通的锅要刷上一层薄薄的油才好。）

5、翻过来将另一面煎好。（煎好的面饼要放入锅中用锅盖盖上，或者放入盘中用湿布盖好备用，防止面饼变得干硬。）