如何拌饺子馅

饺子馅有很多种，荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，又分为什锦素馅、普通素馅之类。馅料种类实在太多了，蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多(比如大白菜，番茄等)，要先去水。

大白菜切碎后洒少许盐放一会，然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了，因为白菜水量多，馅很容易稀。

要调出嫩滑的肉馅，先要把五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

调肉馅的时候往里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3~4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。

烧麦馅羊肉如何拌好吃

主料：羊肉。

辅料：大葱、鲜姜、鸡蛋、食盐、淀粉、酱油、鸡精、花椒粉、食用油、香油、水。

步骤如下：

1、先将羊肉洗净剁成肉末，再将鸡蛋、食盐、鸡精、酱油、香油、胡麻油放入羊肉混合搅拌均匀，再将其放入冰箱冷藏；

2、将大葱、鲜姜、大蒜洗净切末装盘备用；

3、 将淀粉放入碗中并添加适量的水搅拌至糊状备用；

4、将肉馅从冰箱取出，再将剁好的葱、姜、蒜、淀粉及适量花椒粉和肉馅混合搅拌均匀即可。

疙瘩汤如何拌疙瘩

疙瘩汤拌疙瘩需要玉米面1小碗，面粉少半小碗，准备拌疙瘩的时候要用正在开水拌面，一般是一边倒入热水一边拌面，等到剩少许干面的时候停止，再继续拌面，没干面即可，之后准备水等到开了的时候撒入面疙瘩，尽可能不要重复一个地方，大概再煮1分多钟疙瘩汤熟了，放盐调个味。