做蒜苔馅饺子的方法

1、准备材料：蒜苔500克、生猪肉250克、生鸡蛋1个、酱油小勺、生抽酱油2勺、食用油2勺、芝麻油小量、盐小量。

2、蒜苔洗清洁，切割成硬粒，放进沸水中焯一下，捞起来沥干水分预留。

3、动物油剁碎泥，放进生鸡蛋、酱油、生抽酱油、盐，盐一个方位搅拌一会，再腌渍十多分钟。

4、放进蒜苔、芝麻油、小量油、盐，沿一个方位翻拌，馅便搞好了。把馅放进皮中包裹，水开后，将水饺放进煮，浮起来就可以。

胡萝卜素馅饺子的做法

主料：面粉500g，胡萝卜300g，鸡蛋2个，虾皮50g，香菇50g。

辅料：葱适量，姜适量，盐4g，鸡精2g，香油适量。

做法：

1、面粉加入适量的水揉成面团。饧至10分钟。

2、鸡蛋炒熟剁碎，虾皮加入葱姜碎炒香。

3、胡萝卜擦丝剁烂，用油炒软。

4、加入剁碎的香菇。倒入鸡蛋碎 虾皮 盐 鸡精 香油搅拌均匀。

5、将饧好的面揉成条，切成小剂子。

6、取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮。中间放入馅料。

7、包成饺子。锅中放水，水开后下饺子，煮至浮起时即可捞出食用。

韭菜馅饺子的做法

1、食材：鸡蛋6个（根据实际情况增减）、韭菜500g、花椒5g、盐3g、蚝油3g、食用油适量、糖适量。

2、韭菜摘去老叶、黄叶，用清水冲洗干净，放在阴凉干燥的地方，充分晾干水分。韭菜本来就容易出水，控干多余水分就显得尤为重要了。

3、碗中加入6个鸡蛋，用筷子充分搅散。充分搅散后的鸡蛋，在煎制的过程中才会蓬松，蓬松后的鸡蛋吸水性更好，所以这一步一定不要偷懒哦，观察鸡蛋有没有充分搅散，只需要用筷子挑起，鸡蛋液呈流线型就表示可以了。

4、锅中加入适量食用油，油热后缓缓倒入鸡蛋液，大火翻炒均匀，煎至鸡蛋8成熟，即可出锅，备用。

5、韭菜晾干后，切成韭菜碎，放入容器中备用。过程中尽量不要沾水。

6、锅中再次加入适量食用油，热锅凉油放入花椒粒，小火煸炒出香味后，把花椒捞出弃用，待花椒油晾凉之后，倒入韭菜中，翻拌均匀，用油封住韭菜的水分，这样韭菜不仅不出水，颜色也会更翠绿。

7、把鸡蛋加入韭菜中，加入盐、糖和蚝油调味，充分翻拌均匀，即可。韭菜鸡蛋饺子吃的就是一个鲜，所以无需放过多调味品，不过蚝油还是要放的，提鲜效果加倍。糖是为了杀一杀韭菜的辣气，饺子馅吃起来会更香。