做蒜苔馅饺子的方法
1、准备材料:蒜苔500克、生猪肉250克、生鸡蛋1个、酱油小勺、生抽酱油2勺、食用油2勺、芝麻油小量、盐小量。
2、蒜苔洗清洁,切割成硬粒,放进沸水中焯一下,捞起来沥干水分预留。
3、动物油剁碎泥,放进生鸡蛋、酱油、生抽酱油、盐,盐一个方位搅拌一会,再腌渍十多分钟。
4、放进蒜苔、芝麻油、小量油、盐,沿一个方位翻拌,馅便搞好了。把馅放进皮中包裹,水开后,将水饺放进煮,浮起来就可以。
胡萝卜素馅饺子的做法
主料:面粉500g,胡萝卜300g,鸡蛋2个,虾皮50g,香菇50g。
辅料:葱适量,姜适量,盐4g,鸡精2g,香油适量。
做法:
1、面粉加入适量的水揉成面团。饧至10分钟。
2、鸡蛋炒熟剁碎,虾皮加入葱姜碎炒香。
3、胡萝卜擦丝剁烂,用油炒软。
4、加入剁碎的香菇。倒入鸡蛋碎 虾皮 盐 鸡精 香油搅拌均匀。
5、将饧好的面揉成条,切成小剂子。
6、取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮。中间放入馅料。
7、包成饺子。锅中放水,水开后下饺子,煮至浮起时即可捞出食用。
韭菜馅饺子的做法
1、食材:鸡蛋6个(根据实际情况增减)、韭菜500g、花椒5g、盐3g、蚝油3g、食用油适量、糖适量。
2、韭菜摘去老叶、黄叶,用清水冲洗干净,放在阴凉干燥的地方,充分晾干水分。韭菜本来就容易出水,控干多余水分就显得尤为重要了。
3、碗中加入6个鸡蛋,用筷子充分搅散。充分搅散后的鸡蛋,在煎制的过程中才会蓬松,蓬松后的鸡蛋吸水性更好,所以这一步一定不要偷懒哦,观察鸡蛋有没有充分搅散,只需要用筷子挑起,鸡蛋液呈流线型就表示可以了。
4、锅中加入适量食用油,油热后缓缓倒入鸡蛋液,大火翻炒均匀,煎至鸡蛋8成熟,即可出锅,备用。
5、韭菜晾干后,切成韭菜碎,放入容器中备用。过程中尽量不要沾水。
6、锅中再次加入适量食用油,热锅凉油放入花椒粒,小火煸炒出香味后,把花椒捞出弃用,待花椒油晾凉之后,倒入韭菜中,翻拌均匀,用油封住韭菜的水分,这样韭菜不仅不出水,颜色也会更翠绿。
7、把鸡蛋加入韭菜中,加入盐、糖和蚝油调味,充分翻拌均匀,即可。韭菜鸡蛋饺子吃的就是一个鲜,所以无需放过多调味品,不过蚝油还是要放的,提鲜效果加倍。糖是为了杀一杀韭菜的辣气,饺子馅吃起来会更香。