怎么炖鱼好吃家常做法

1、所需食材：草鱼1条，五花肉100克，青椒2个，金针菇100克，香菜2颗，大葱1颗，姜1块，盐2勺，鸡精1勺，老抽2勺，红油豆瓣酱4勺，黄豆酱1勺，干辣椒2个，花椒八角少许。

2、大葱切段，姜切片，香菜洗净切段备用，五花肉切片。

3、把鱼清洗干净，头部尾部各一刀，拍打鱼背抽出鱼腥线，把鱼改切花刀。

4、锅里烧油，放五花肉煸炒出油，放干辣椒，葱，姜，花椒八角，加黄豆酱和红油豆瓣酱翻炒出香味。

5、炒出香味，锅中加水，把鱼放入锅中，加盐，鸡精，老抽和青椒，盖锅水开转小火炖十分钟。

6、十分钟后把鱼翻身，加金针菇小火继续炖十分钟，关火放香菜。家常鱼就做好了，涮锅汤也就好了。

怎么炖鱼

1、海黄鱼600克，植物油5克，花椒油5克，料酒6克，生抽5克，盐2克，姜葱蒜5克。

2、准备好炖鱼的食材。

3、葱，蒜需要切好,胡萝卜刮皮，切片备用。

4、热锅热油煎鱼热锅热油煎鱼。

5、鱼一边煎好，翻个面，加点花椒油，料酒和生抽，陈醋调味。

6、放料酒，生抽和大葱，大蒜，花椒油等等配料，加适量的水。

7、胡萝卜下锅，开小火煮的时候盖上锅，收汁加盐出锅

怎么炖鱼不粘锅

炖鱼不会粘锅的小窍门：

1、把鱼洗干净处理好后，一定要将鱼表面的水分沥干，家里有厨房纸的可以用厨房纸将鱼表面的水分擦干。

2、在锅中加入适量的食用油，再将油加到7成热。7成热就是看到油一直在冒烟的时候。

3、将锅晃动一下，让锅的四周都均匀地涂上热油。

4、将火关掉，再让油温冷却到3成热。这么做在厨房里叫做炙锅，这样处理的好处是不管你煎什么炒什么都不会粘锅。

5、油温降到3成热后，再开中小火，接着放入控干水分的鱼。这样不管是煎鱼还是炖鱼，都不会粘锅了。