包粽子技巧有哪些

1、泡过粽叶的热水放凉后可以留起来，之后每次徵粽子时都可以加一杯粽叶水。

2、包粽子的米主要分长糯米和圆糯米。长糯米口感较Q弹，粒粒分明，圆糯米则较有黏性。建议挑选米粒完整无碎裂，而且为了增加粽子的Q度和吸水性。

3、挑粽叶时尽量选择浅绿、避免太过枯黄，叶片边缘及尾端完整没有碎裂，且带有浓郁香气、不刺鼻。

有包粽子机器吗

有包粽子机器。因地区不同，由材料以至粽叶，都有着很大的区别，很多人都把粽子想的简单，粽子也是有讲究有窍门，在前期，需要处理食材，淘米、清洗、包裹粽子等，众多工序之后才能诞生足够香的粽子。

因着人工耗时耗力，中国河南一位大叔就发明出包粽子机器，既节约了时间又省了人力，这款机器的设计原理非常简单，通过电动提供电力，主要由轮转圆盘，把折好的粽叶放入粽叶模具后，轮盘旋转填入馅儿机构，电磁阀水件把填馅机构中的糯米推下，落入下方的粽叶模具中，粽叶模具和填馅机构组成，粽叶也由专门的粽叶清洗机器处理。

包粽子用的碱是哪种

包粽子用食用碱。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。

营养介绍：1、在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸钠）把酸反应掉，才能制作出美味的面食；

2、食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染；

3、食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂；