茶叶蛋有什么历史

1、茶叶蛋作为一种民间小吃，其最早的起源已无从考证；

2、清代美食家袁枚在其著作《随园食单》中，详细记录了茶叶蛋的制作过程，是可考最早最系统地介绍茶叶蛋做法的书籍。“鸡蛋百个，用盐一两，粗茶叶煮，两枝线香为度。如蛋五十个，只用五钱盐，照数加减，可做点心。”；

3、关于火候的掌握，袁枚还在“火候须知”一篇中写“有愈煮愈嫩者：如腰子、鸡蛋之类是也”，似乎对茶叶蛋提倡“久煮”。

茶叶蛋做法窍门

1、用料：鸡蛋，茶叶，桂皮，八角，香叶，冰糖，花椒，酱油，老抽，盐。

2、做法：将鸡蛋表面洗净，放入锅中，加入适量冷水。（如果怕鸡蛋煮的时候会裂开，有个小窍门教给大家，用细针在鸡蛋的一端戳上一个小洞，这样煮出来的鸡蛋不开裂。）

3、开火，将锅内的水烧开后再煮6~8分钟。（煮的时间长短，还是要根据鸡蛋大小定义，只要将鸡蛋煮凝固就可以。）

4、时间到后，关火，取出，放入冷水中过凉。（这样做的目的是，鸡蛋不容易粘壳儿，更容易剥下来。）

5、将泡凉的鸡蛋敲散备用，不需要敲太碎，尽量敲均匀一点，敲得好，做出来的成品就会很漂亮。（这里还有一个小窍门，把鸡蛋装入可以盖上盖子的大容器里。然后摇一摇，这样鸡蛋壳碎了，就不需要一个一个的敲了。）

6、锅内重新换干净的水，将茶叶、生抽、老抽、盐、桂皮、八角、香叶、花椒、鸡蛋一起放进去煮半小时。

7、关火，让鸡蛋在汤汁里面浸泡一段时间，使其上色，而且越浸泡越入味，但是不要浸泡太久，一般浸泡半天，味道是最佳的，泡太久，会太咸。

茶叶蛋的家常做法

1、将鸡蛋清洗干净。

2、冷水下蛋，将鸡蛋煮熟。

3、在锅中倒入生抽，放八角、花椒、食用盐、香叶、五香粉。

4、加入清水、茶叶，大火烧开。

5、将煮好的鸡蛋外壳敲开。

6、将锅中的汤汁倒入装鸡蛋的盆中，浸泡一个小时即可。

煮熟的鸡蛋还能做茶叶蛋吗？茶叶蛋一般要煮多久？

我们都知道，茶叶蛋是比较常见的一种蛋类食物，它是用新鲜鸡蛋煮制而成的，里面会发各种香料和茶叶，煮出来的味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家煮茶叶蛋。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！

煮熟的鸡蛋还能做茶叶蛋吗？

可以做茶叶蛋，只要熟鸡蛋还没有坏。不过没有生鸡蛋做的茶叶蛋入味，因为鸡蛋熟了凝固了，就不能吸收足够多的香料。当我们用茶叶和其他调味料做茶蛋时，我们喜欢把茶叶和其他调味料煮到烂，认为这样更好吃。事实上，这是错误的。如果鸡蛋没有裂开，调味料没有进去，这样出来的鸡蛋也是不行的，把煮熟的鸡蛋壳弄碎，用茶叶等一些调味料腌一下，这样我们做出来的茶蛋就会更香。

茶叶蛋一般要煮多久？

茶叶蛋煮得越久，味入得越深。看个人喜好了，如果喜欢茶叶蛋的味道丝丝缕缕，只是浸入到鸡蛋一部分，还保留一点鸡蛋的清香，张口就可以当零食吃，就可以只煮半个小时，闷半个小时。而喜欢茶叶蛋完全深刻的渗入到鸡蛋本身，将鸡蛋转变为一颗滋味绵长厚重的下饭菜，就可以煮一个小时，闷一个小时。

煮茶叶蛋的窍门

1、煮熟的茶鸡蛋放入砂锅中，每次食用时都要重新加热，会越来越好吃。

2、煮鸡蛋时，请确保将水没过鸡蛋上，再小火慢慢将水煮沸至干，至少一小时，中途翻炒几次。

3、虽然茶叶蛋很香，但不宜经常食用，水煮蛋是最健康的。