蒸土豆怎么会黑
1、蒸土豆过之后颜色发黑多考虑是淀粉与空气接触后的变化，或者是常温下发生了化学反应，土豆被氧化了，另外，土豆中所含酸性物质遇空气中氧气也会氧化变黑，这样的土豆还是能吃的，只是看起来不舒服而已。
2、蒸熟的土豆片颜色发黑是没有办法逆转的，但是其中也并不会产生有毒物质，正常食用即可，如果实在觉得外观颜色影响食欲，也可以耐心的将变黑的部分刮掉。
3、在蒸土豆之前，将切好的土豆放在淡盐水中浸泡，隔绝空气，再煮的时候就可以在一定程度上防止土豆颜色变黑。在煮土豆的时候，往水中滴入几滴醋，然后再放土豆进去煮，这样也可以防止煮出来的土豆发黑。
广西腊肉蒸土豆干窍门
1、食材：腊肉100克，土豆250克，盐适量，辣椒面适量，大蒜末适量，芝麻油适量，小葱适量。
2、将土豆刨皮洗净，切厚片，然后放入清水中泡出淀粉；
3、腊肉切薄片，尽量切薄一些比较好；
4、土豆片摆入盘中，在上面加入适量盐；
5、将腊肉片摆放在土豆片上；
6、再在腊肉片上面撒上适量辣椒末；
7、最后撒上大蒜末，送入蒸箱中层；
8、家里没有蒸箱的，可以放在蒸锅里蒸，大火上气候，转中火蒸20分左右就好；
9、取出蒸好的腊肉土豆片，倒入适量麻油，拌匀；
10、最后撒入切好的小葱，即可食用。
蒸土豆是水开了再放吗
蒸土豆等水开了再放会更好一些，这样更有利于将土豆蒸均匀，冷水下锅蒸制土豆会花费更长时间，容易出现过于软烂的情况，影响食用口感。蒸土豆的时间并固定，蒸小块土豆，水开后大火蒸3-5分钟，中等个头的土豆，要蒸10-15分钟。
蒸土豆要热水下锅蒸吗
在蒸土豆的时候要是要注意方法的，建议最好用文火来煮，这样才能将hi土豆均匀的蒸透、蒸烂，要是开急火蒸会导致外层的土豆已经熟了，但是内层还是生的，并不适合食用。
在蒸土豆之前，最好不要去皮，只需要将土豆清洗干净，连皮一起蒸就可以了，这样能减少土豆中内部营养成分流失，还会导致蒸制过程蒸中水分大量进入土豆里面，影响口感，一般等蒸熟后再将皮剥开使用即可。
蒸土豆注意事项
在蒸土豆的时候为了蒸的更加均匀，可在煮的过程中要用筷子将土豆扎两下，这样可以让土豆在蒸的时候更充分。另外不同大小的土豆、不同容器蒸制土豆的时间不一样，要根据实际情况判断。
