家里煎牛排用什么油比较合适

1、牛排自身的牛油。好的牛排本身遍布大理石花纹，本身一煎就会出油，所以一些煎牛排的人直接下锅，不放油。这样的做法的初衷就是原味，就是要牛排的浓郁原味。不要其他油的味道掺和进来。

2、花生油。花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，与牛排的鲜嫩口感相得益彰。清香金黄的花生油非常适合煎烤牛排。

3、黄油。用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦，能掌握好熟度，煎出来的牛排很嫩。黄油香气浓郁，但是会有一些油腻，量多了还会掩盖牛排本来的醇厚香味。

4、橄榄油。橄榄油的特点是不黏腻，但其缺点是不适合高温烹饪，因为高温煎炸会破坏其营养。

5、色拉油。色拉油因为特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名，但是色拉油还是更适合生吃。如果用色拉油煎牛排，容易把牛排煎焦煎老。

泡花甲放什么油

浸泡花甲的时候可以放一点香油，香油能够隔绝水和空气的接触，加快花甲的吐沙进度。切记不能加食用油，加食用油会导致花甲死亡，花甲可以做成很多美食，喜欢吃粉的朋友也可以自己在家做出一碗花甲粉。

花甲是一道我们常吃的海鲜，在花甲下锅之前一定要让它吐干净肚里的沙子。我们可以在水里加一点香油，这样就会在水面上形成一层油膜，花甲在水中感到缺氧就会拼命呼吸，也就加快了吐沙的进度。

清洗花甲只能放香油，不能放食用油看，因为香油虽然阻绝了水和空气，但是还会留有缝隙，花甲不至于憋死。而食用油会把水完全封闭起来，花甲根本无法呼吸，甚至会导致死亡。

花甲可以做成美味的花甲粉，我们先将粉丝泡软，把葱、蒜、辣椒切碎备用。锅中倒油，油热后下葱蒜辣椒爆香，再加一勺豆瓣酱，然后倒入花甲，加一点酱油、料酒翻炒均匀，最后倒入一碗水，水开后放入粉丝煮到花甲全部开口即可出锅。

油炸用什么油

1、花生油：花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定，油炸最不易变性或分解，形成有害物质。

2、棕榈油：主要是拿用来炸方便面。因为所含饱和脂肪酸多，所以不容易变质。棕榈油油温、烟点高，适合油炸。

3、猪油：中餐标准油之一，又分板油、肥膘、背油。如果讲究，很多中餐必须用猪油做。很多专做炸物的店，油炸用油都要加入猪油，一般占三成比例，以有效增加香味，炸出来的东西色泽金黄口感酥脆。

4、椰子油：椰子油是从椰子白色果肉中提取而来，几乎含有50%的月桂酸，这是一种健康的饱和脂肪酸。在室温下会变成固体，所以不适合用来拌沙拉，但由于其烟点高，因此是理想的油炸用油。