网购回来的牛排要怎么做
做法步骤如下：
1、牛排洗净用厨房纸擦干水分，牛排两满均匀地抹上适量盐和黑椒碎或黑椒粉，腌10至20分钟。腌的时间不要过久，不然牛排会老。牛排抹盐后会渗出水分，煎之前再把水分擦干。
2、锅内放少许黄油，烧热，放入牛排大火煎50秒，翻面再煎40秒，转小火，继续煎20秒，翻面，直到自己喜欢的生熟程度，盛出。刚开始用大火是为了能封住牛排自身的水分，以免煎出的牛排干干的;煎的时候忌用铲子压牛排。
3、锅内再放入少许黄油15g左右，烧热，放入蒜蓉、洋葱碎爆香，调入少许盐、黑椒碎可多一点、加少许水，大火煮开，转小火熬煮一下，中途可用铲子不停画圈，直到汤汁浓稠即可，最后把黑椒汁浇在牛排上就完成了。
牛排要什么调料才好吃
牛排用经典牛丼酱汁调料好吃。
经典牛丼酱汁做法如下：
材料：柴鱼片30公克、水1500毫升，酱油2茶匙、味醂1大匙。
步骤：
1、取一汤锅，加水煮滚后转小火。
2、在作法1中加入柴鱼片，待柴鱼片湿透后即关火，浸泡约2分钟后，再过滤掉柴鱼片即可。
3、取作法2的柴鱼汁50毫升，与酱油、味醂混合均匀即为经典牛丼酱汁。
煎牛排要大火还是小火
1、煎牛排之前，先开大火热锅，放入牛排的时候，要开成小火。虽然大火煎牛排熟的很快，但温度过高，这样会使牛排的表面容易受到高温影响而迅速变糊、变硬等，口感非常差。
2、煎牛排的时候需要先放入适量的油，可以用黄油，也能用橄榄油，不用放太多，只要没过锅底即可。橄榄油和黄油都不耐高温，火候要掌握好，所以用小火煎制牛排即可。一般用黄油会更加好，能够把牛肉的鲜嫩松软口感做出来。
3、煎牛排要选择合适的锅，最好用铸铁锅，这样不会粘锅。煎制牛排之前，先用大火将锅里的油温热五分钟，然后改小火放上牛排。大约煎制5分钟，给牛排翻个面，直到将牛排煎熟。如果牛排的厚度是3厘米，那么煎10分钟~15分钟左右就可以达到5分熟。
煎牛排要怎样才能去除牛肉的膻味
1、用洋葱粉代替一部分洋葱末洋葱末掺到牛肉馅里，除了去腥，可以提供更丰富的口感。可是，洋葱末不够细碎，不能和肉馅完全混合均匀，加入洋葱粉是很方便的解决办法。
2、蒜粉，少量蒜粉的加入可以有效去掉牛肉的腥味。
3、用红酒代替料酒厨用红酒比国产的料酒更容易去掉牛肉腥味，其中的果香起了作用。
煎牛排要解冻吗
煎牛排需要解冻，需要在室温下解冻，或者是提前一晚放入冰箱的冷藏室里解冻。解冻后将牛排放在案板上，用松肉锤（没有可以用刀背）拍松纤维，几下就可以了，这样煎出来的牛排口感更好。
