芝士蛋糕的口感如何呢
芝士蛋糕的口感：芝士蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者的绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种。
芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。
芝士蛋糕据知是源于古早的希腊，在前776年时，为了供应雅典奥运所做出来的甜点。接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。在19世纪跟着移民们，传到了美洲。
4寸草莓芝士蛋糕的做法
1、草莓洗干净对半切，芒果切小块。
2、消化饼用擀面杖碾碎。
3、消化饼碎、椰子油一起倒入碗中拌匀。
4、拌好的饼碎再倒入六寸活底蛋糕模，压平实，再放入冰箱冷藏。
5、奶油芝士中加30g白糖。
6、隔热水用打蛋器搅拌成糊状。
7、10g鱼胶粉加30g开水搅拌至均匀无颗粒状态。
8、鱼胶粉倒入奶油芝士中继续搅拌均匀。
9、200g淡奶油加30g糖。
10、打成9分发即可，千万不要打发过了。
11、加一半的淡奶油到芝士糊中。
12、用打蛋器搅拌均匀。
13、倒入剩下的淡奶油用刮刀拌匀，取出蛋糕模具，摆放一圈草莓片。倒入一半的蛋糕糊。
14、再倒入剩下的蛋糕糊，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时。
15、4小时后取出蛋糕，用草莓、芒果做装饰。
轻芝士蛋糕的做法
1、主料：奶油奶酪235克、牛奶135克、黄油50克、细砂糖100克、蛋白4个、蛋黄4个、低筋粉35克、玉米淀粉25克、柠檬汁4滴。
2、奶油奶酪提前拿出来室温软化。
3、隔热水用手抽搅拌至顺滑，加入牛奶、黄油搅拌至融合。
4、分次加入蛋黄，每加入一个搅拌均匀后再加入下一个。直至全部加完。
5、筛入低筋粉和玉米淀粉，“一”字形搅筛入低筋粉和玉米淀粉。拌均匀，待用。
6、蛋白加入柠檬汁，电动打蛋器打发至湿性发泡，提起打蛋器有弯勾状态。
7、取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，“一”字形搅拌均匀。
8、倒回蛋白盆，继续“一”字形搅拌均匀。
9、倒入模具内八分满，没有乳酪蛋糕模具可以用戚风蛋糕模，底部包上锡纸，因为乳酪蛋糕需要水浴法烘烤。
10、放入烤盘内，烤盘注入热水到模具的三分之一处。
11、入提前预热好的烤箱，上下火130度烘烤60分钟，转140度烘烤15分钟即可。（温度和时间根据自家烤箱适当调整）
12、烤好后不出炉，在烤箱停留1小时，晾凉后脱模不需要倒扣。
