粟粉与食用玉米淀粉是不是一样的
栗粉与食用玉米淀粉是一样的。
栗粉属于玉米淀粉是用玉米制成的淀粉。与水或牛奶混合后有独特的外观和质感，常被用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。常被用作布丁等食品的凝固剂。
备注：
1、栗粉可分为:精制玉米粉和普通玉米粉。精制玉米粉又叫玉米淀粉，用来作炒菜，炒肉的芡粉时用的；普通玉米粉可用来制作窝窝头，玉米糊，玉米面条等作用；
2、淀粉是植物经光合作用而形成的碳水化合物。它是由单一类型的糖单元组成的多糖，依靠植物体天然合成。淀粉大量存在于植物的种子，块茎及根里。淀粉的品种包括玉米稻谷，小麦，马铃薯，红薯，木薯淀粉等，除以上主要品种外，还有橡子，芭蕉芋，葛根，首乌淀粉等；
3、用途：主要是制做食品的主要原料，也起凝胶的作用。除了做布丁时候可以使用外，作饼干时也会作为添加剂进行使用，改善内部组织的酥松，栗粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。
生粉能代替玉米淀粉吗
不能。生粉多数用来勾芡，增加食物的润滑感。而玉米淀粉是做为稠化剂使用的，制作糕点时添加在面糊里，还可用来制作布丁、馅料等。
生粉用途：
1、生粉多是用来勾芡，是用土豆或木薯等制成的。
2、生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。
3、生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
玉米淀粉做凉皮筋道吗
1、可以。
2、做法：量取面粉和玉米淀粉，加水混合，倒入适量的玉米油。水烧开，选用平底盆做凉皮，刷层油，倒入适量的面糊，晃平，放入锅内，盖上锅盖，大火15分钟左右即可取出。将披萨盘晾凉，取出后在凉皮表面刷一层油，叠放即可。将凉皮折一下，然后切丝备用。加入黄瓜丝，蚝油，等调味料，拌匀即可。
玉米淀粉和生粉有什么区别
生粉是一种可以用来勾芡、上浆的淀粉统称，并不特指哪种淀粉。而玉米淀粉则是指以玉米为原料做成的淀粉，又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉。
生粉的主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度，玉米淀粉除了这个作用之外，还能在制作糕点时起到凝胶的作用。
除了概念和用途之外，在使用方法上，二者也存在着差异。生粉一般于清水中调制即可，而玉米淀粉在制作糕点的时候，则需要添加在面粉中。
