卤鲫鱼怎么做
1、卤草鱼原材料:净草鱼5000克,冷水5000ml,米酒、生抽、食盐各适当,调味品袋(装小葱段、生姜片、麻椒、草外果皮、白蔻、八角茴香、丁香花、茴香、八角茴香、茯苓)1个。
2、先把食盐、生抽、调味品袋放人5000ml冷水锅中煮沸,舀去白沫子,熬成卤料。再将螂鱼洗干净,放人卤料锅中,添加米酒煮沸,随后用温火煮开,离去明火,制冷,即是制成品。
谁能告诉我卤鲫鱼的做法
卤鲫鱼的方法如下:
将鱼收拾干净,鱼身两面剞上较浅的斜刀纹;锅内放入色拉油烧至八成热,分次将鱼放八油内炸成金黄色,捞出沥油;锅内垫上铁箅上,铺上葱,姜,摆入鲫鱼,添适量鲜汤,加入调味料,盖上盖;用中火烧沸改用小火焖2到3小时,至汤已不多时,滴入香油,离火,自然冷却即可。
卤鲫鱼的制作方法
1、玉兰片切成菱形,盒装豆腐,一分为七,鲜蘑菇一分为二,洗净,装入砂锅待用。
2、姜蒜切片,葱,泡红椒切成“马耳朵”形。
3、河鲫鱼去鳞,鳃和内脏,入油锅炸至金黄色取出。
4、炒锅置上火,下油加热,放姜蒜片,葱,泡红椒,炒香。掺白汤,放河鲫鱼,味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入锅内,上台即可。