和牧奶油是动物奶油吗
和牧奶油是动物奶油，和牧奶油比传统乳脂奶油有着更稳定的优势，因为打发量高于其它奶油，还有就是使用和牧奶油制作的蛋糕可以冷冻保存，而且口味依旧不变。
动物奶油是由牛奶提炼出来的，例如黄油等，味道醇香，但是由于现代人由于健康原因，所以才出现了植物奶油。从健康角度讲，动物奶油更好，因为是天然的，而且味道也好，如果怕摄入过多油脂，可选用脱脂的奶油。
稀奶油是淡奶油吗
稀奶油不是淡奶油，稀奶油和淡奶油的区别如下：
1、原料组成不同。淡奶油也叫动物奶油，是用生牛乳脂肪部分为主料，搭配脱脂奶和一些食品添加剂制作而成的动物性奶油，而稀奶油原本是牛乳的纯脂肪部分，是一种基础原料，常被用于淡奶油制作。
2、营养含量不同。淡奶油脂肪含量较高，通常在35%~45%左右，含有少量蛋白质，而稀奶油因为是纯生牛乳脂肪部分制作的原料，所以本身为纯脂肪，几乎没有蛋白质。
3、使用范围不同。淡奶油属于搅打型装饰奶油，适合一切面包蛋糕上的奶油装饰，而稀奶油属于非搅打型奶油，并不适合任何面包蛋糕上的装饰造型，只适合面包或蛋糕内部调味或咖啡奶茶等饮品当中表面装饰。
4、味道不同。淡奶油奶香味非常醇厚，奶味突出，而稀奶油因为脂肪含量比淡奶油更低，因此不管是香味还是奶味上都要比淡奶油更低。
奶油：
奶油或称淇淋、克林姆、激凌，它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。
奶油是蛋白打发的吗
奶油不是蛋白打发的，蛋白打的不是奶油，只是通过打发的过程因为空气而是之膨胀，以起到让最后的烘培食品蓬松。通常不会单独吃。这个其实不是真正的奶油，而是蛋白霜。用分蛋法做海绵蛋糕或是戚风蛋糕时，都要用到这种蛋白霜。另外，蛋白糖霜还可以用来做圣诞姜饼屋上面雪的造型。
