豆芽菜怎么做好吃

豆芽菜可以做成清炒豆芽、豆芽炒肉、凉拌豆芽，以下是清炒豆芽菜的做法，共分为3步，以下是具体做法：

第一步：清洗豆芽

把豆芽清洗干净备用。

第二步：炒干水分

锅烧热，倒入豆芽翻炒，炒至豆芽变软。

第三步：翻炒均匀出锅

加生抽调味，淋上香油，撒点葱即可出锅。

总结：以上就是关于豆芽菜怎么做好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

如何挑选豆芽菜

1、闻豆芽上的气味：健康的豆芽闻起来很清爽，而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。

2、看豆芽身：自然培育的豆芽芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽，芽身粗壮发水，色泽灰白。

3、看豆芽根：自然培育的豆芽，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽，根短、少根或无根。

4、看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。

5、要把豆芽掐开看水分，健康的豆芽水分比较大。

炝拌豆芽菜的做法

1、主料：绿豆芽200克，尖椒50克，胡萝卜50克，黄瓜50克。

2、辅料；花椒5粒，辣椒1个，盐3克，鸡精2克，糖2克，醋5克蒜碎适量，食用油适量。

3、把绿豆芽洗净，去掉根须。

4、黄瓜尖椒胡萝卜切丝。

5、锅中放水烧开，下入豆芽胡萝卜丝尖椒丝焯水。

6、捞出冲凉沥干水分。

7、把焯水的豆芽胡萝卜丝尖椒丝和黄瓜丝放入大碗中，加入盐鸡精蒜碎糖醋。

8、锅中放油爆香花椒和辣椒，把辣椒油趁热浇在豆芽上搅拌均匀即可。

豆芽菜的做法 吃豆芽菜的好处

豆芽菜又叫做如意菜，是我们日常生活中十分常见的一种食品，有着白龙之须的美称。它与笋、菌并列为素食鲜味三霸，有着很好的养颜预防肿瘤的功效。本期的健康饮食文化，为你解析。

素三丝炒米粉

主料：新竹米粉1把，胡萝卜半根，豆芽1小把，韭菜1小把。

辅料：生抽1勺，蚝油1勺，油适量，盐适量。

做法：

1、准备好原材料；

2、热锅凉油，放入胡萝卜丝进去煸炒；

3、煸炒至微微发软的时候加入泡软的米粉进去翻炒；

4、翻炒几下后加入适量的生抽、蚝油和少许高汤进去翻炒；

5、再放入豆芽菜进去翻炒；

6、翻炒几下后加入韭菜段进去翻炒；

7、韭菜微微变色后加入适量的盐调味，翻炒均匀，盛入盘中。

小窍门

1、新竹粉丝要提前用冷水泡软；

2、蔬菜炒的时候要注意按易熟顺序，先放入胡萝卜、再放入豆芽，最后放入韭菜；

3、炒米粉时可以加入点生抽、蚝油和高汤，这样炒出来的米饭更香更润滑。

吃豆芽菜的好处

1、绿豆在发芽的过程中，会发生多种有益于人体的变化：部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸；棉子糖、毛类花糖等产生气体的糖类完全消失，使得进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样引起腹部胀痛。而且，绿豆发芽后，释放出更多的磷、锌等矿物质，维生素类物质的含量也会大大增加，其中维生素B2增加了2-4倍，胡萝卜素增加了2-3倍，维生素C增加了6%，叶酸和维生素B6也有所增加。

2、绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，具有多种用途。因为含纤维素，绿豆芽与韭菜同炒，可用于防治老年及幼儿便秘，既安全又有效。

3、绿豆芽含多种维生素，经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。美国人很推崇绿豆芽，认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。

4、黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。

5、因为黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。

三色豆芽菜做法步骤

1、首先将黄豆芽的根去掉，当然不去掉也可以，去掉口感更好。把胡萝卜和青椒以及猪肉分别切成丝备用。

2、接着开火，锅烧热之后加入少许油，油热后先把肉丝倒进去翻炒，翻炒至肉丝呈白色，无血色的时候加入姜蒜末煸香即可。

3、然后先把胡萝卜丝和青椒丝倒进去翻炒30秒后再把沥干水分的黄豆芽倒进去开大火翻炒。

4、翻炒至黄豆芽变软即可，过程中可以稍微加一点水盖上锅盖焖1分钟，因为黄豆芽一定要完全熟透才可食用。

5、待锅里水烧干之后继续大火翻炒大约30秒在熄火之前加入少量盐和耗油进行调味，翻炒均匀即可出锅了。