红糟鸡怎么做

主料：母鸡1000克、白萝卜400克、红辣椒50克。

调料：红糟适量、五香粉适量、白砂糖适量、黄酒适量、白酒适量、盐适量、白醋适量、味精适量。

做法：

1、将母鸡洗净，剁去脚爪；

2、再放入锅中，加清水，上火用微火烧至九成热时，将鸡翻个身再煮2分钟；

3、将鸡捞起降温；

4、将红糟剁细，上笼屉蒸透，取出并加入鸡汤，用净纱布过滤，取糟汁待用；

5、将降温的鸡身切成四块，鸡头劈开成二片，翅膀各切成两段，放在小盆里；

6、鸡件内加入味精、精盐、白糖、糟汁、高粱酒、五香粉、黄酒，搅拌均匀，密封腌1小时取出；

7、将鸡块切成约8毫米长，4毫米宽的柳条片，摆在盘中，拼上头脚，翅膀成全鸡形；

8、将白萝卜条洗净，切成宽，厚各约5毫米的长条；

9、放进盐水中浸10分钟左右去苦汁后，洗净，捏干；

10、将萝卜与辣椒同放碗里，加入白糖和白醋调匀，腌渍20分钟后，取出之后，放在鸡肉的两边即成。

酱香盐焗鸡怎么做

1、主料：鸡1只。

2、辅料：盐焗粉1包、姜1小块、生抽1汤匙、胡椒粉1/4茶匙、花雕酒1汤匙、花生油1大勺、白糖1/2茶匙、老抽1/2汤匙。

3、把鸡去除内脏处理干净后从腹部切开。

4、把鸡去掉脖子上的皮和多余的油脂，卸下鸡爪，切下鸡头和鸡屁股弃用。

5、用适量油、白糖、老抽、生抽、胡椒粉和花雕酒调成小半碗酱汁，生姜切粒。

6、先在鸡内外均匀的涂上盐焗鸡粉。

7、把姜粒加入拌匀。

8、涂均盐焗鸡粉和姜粒的鸡先盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时。

9、将调味汁倒入鸡上下内外，再用手抹匀按摩一会。

10、把鸡连同调味汁一起装入保鲜袋，来回翻滚使之能均匀的上色入味，放冰箱过夜，中途要多翻动几次。

11、腌好的鸡连酱汁一起倒入电压力锅，开电后时间调至10分钟。

12、做好的鸡取出放凉斩件即可。

香菇鸡怎么做

1、将鸡剁成合适的大小。

2、香菇提前泡发。

3、如果想肌肉嫩一点好炖烂，事先可以先用高压锅压一下，时间不要太长。

4、开火，锅中倒入适量油，放入葱姜爆香，再放入干辣椒。

5、接着将准备的鸡块倒入翻炒，加入香菇继续翻炒。

6、然后加入泡香菇的水。

7、依次加入糖，老抽，料酒，食盐调味，中火焖煮5-10分钟（前提是鸡已经处理过经过高压锅压熟）就可以完成了。