酒糟鱼的做法是什么

1、用料：咸鱼块约三斤、蒜末若干、姜末若干、酒糟700g、白酒大半碗、辣椒粉一小碗、盐5克、糖5克、生抽15克、黑豆豉100g、油100克、芝麻油50克。

2、干咸鱼切块，提前用冷水泡半天，姜蒜切末，准备好酒糟，白酒，黑豆豉，辣椒粉。

3、咸鱼煎至两面金黄。

4、起锅烧油，油热后下姜末蒜末炒香。

5、放入黑豆豉，辣椒粉炒出红油。

6、放入煎好的鱼块翻炒均匀。

7、倒入白酒和酒糟。

8、拌均匀后，加一勺盐一勺糖淋两圈生抽，中火加热，试下咸淡，重口的同学觉得淡可以加盐。

9、收干汤汁，加芝麻油，拌匀调料，大功告成！

10、晾凉后，放入干净无水的坛子或是保鲜盒密封好，送入冰箱冷藏，随吃随取！

糟鱼的家庭做法

糟鱼是东平县的汉族传统名吃之一，此菜颜色鲜嫩，白中泛黄，鳞光闪亮，骨酥肉烂，咸中有甜，清秀宜人。下面一起来看看糟鱼的家庭做法是什么吧。

首先，将鲤鱼清洗干净。

其次准备好茴香、香叶、花椒、丁香，用纱布包好。

然后在锅中加入适量的油，锅热后加入切好的葱、姜、辣椒爆香。

再加入适量的水，水开后将鱼放入锅中。

接着加入料包转中火加热。

等到8成熟时加入适量的盐、酱油、醋，再煮五分钟即可出锅。

总结。

湘菜：蒸糟鱼的做法

做法：将鲤鱼洗净，从背部剖开去掉内脏，剁成长6厘米、宽6厘米的方块，盛入大瓦钵中，加入精盐、花椒拌匀腌3天；

去掉花椒，用净布揩去鱼块上的水分，放在通风处晾两天，达七成干即可；

将鱼块与甜酒糟、白糖、曲酒拌匀，装入密封的坛内，腌10天，即成糟鱼（在坛内密封的时间越长味越香）；

使用时从坛内取出糟鱼（每块均粘附酒糟），盛入碗中，淋入适量的熟猪油（每500克糟鱼淋熟油25克），上笼蒸熟即可。

酒糟鱼的做法是什么

1、首先准备两条青占鱼，解冻后去除鱼的内脏，然后对半切开。

2、在锅中加入少量的油，将切好的鱼放入锅中进行煎炸，煎至两面微黄，放入切好的葱、姜、蒜、小辣椒。

3、然后在锅中倒入清水，加入盐、酒糟、老抽、糖、料酒，盖上锅盖焖煮收汁，出锅时洒上葱花即可。

五香糟鱼的做法间简单视频

主料：小鲫鱼500g。

辅料：葱三颗、姜一块、八角两个、桂皮一小块、盐适量、白糖适量、白酒适量、食用油适量、醋适量、酱油适量、鸡精适量、清水适量。

步骤：

1、将从市场上处理好的鲫鱼，用剪刀沿着鱼腹下面的洞向上剪开，把鱼内的内脏和腮挖出并洗净。

2、将洗净后的鲫鱼拿到室外有阳光的地方晾晒，使鲫鱼表面不含水分。

3、将葱切成葱段，姜切成姜片，放在一旁备用。

4、在热锅上倒入适量食用油，待油温稍高时，将晾干后的鲫鱼放到油锅中炸至表面