怎么烧鱼好吃又简单

1、主料：草鱼（1000g）。

2、配料：生姜、大蒜、朝天椒、芹菜。

3、做法：

（1）准备好食材。

（2）将鱼沥干水，放入生姜，大蒜籽，朝天椒，盐，酱油，料酒，醋腌制30分钟左右。

（3）热锅下油（多放点油），转动一下锅子，把油散开在锅内，把鱼块放入锅中，中火煎，转动锅子，让油分布均匀，不要铲动鱼块。

（4）鱼煎至微黄后翻过来煎另一面。

（5）两面煎好，倒入刚腌鱼用的佐料，稍微煎一下

（6）倒入半碗水，盖锅焖3分钟左右。

（7）加入芹菜梗子，轻轻翻匀

（8）加入芹菜叶子，少量盐，酱油，味精，收汁入味

（9）装盘出锅，把汤汁浇在鱼上面。

怎么烧鱼鱼皮不粘锅

鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，导热性差，煎鱼时鱼皮容易粘锅。煎鱼不粘锅可按照下述四种方法：

1、先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。

2、洗净的鱼，使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。

3、将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。

4、煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下

怎么烧鱼好吃简单方法

方法如下：

把配料切好，鱼洗干净后在鱼身两面横切几刀，再用盐、胡椒粉、麻油腌20分钟；烧热油锅把鱼两面煎金黄；用热油把配料爆香；配料爆香后加上老干妈、豆瓣酱一同焗炒；加入上汤；把鱼回锅，并加入酱油、糖、鸡精、香醋调味；鱼吸收汤汁后，用生粉水勾小芡即可。

没姜怎么烧鱼

主料：鲫鱼2条、

调料：大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙、油、盐适量。

1、将鲫鱼清洗，用刀划破鱼背，抹上盐，放半小时左右；

2、热锅，放油，放鱼，煎至两面金黄，翻身时切忌不要弄破；

3、待鱼俩面煎好，快速倒入少许黄酒，放白糖，放老抽酱油，放入生姜片，放入少许辣椒段，加水至鱼身，小火闷锅；

4、闷锅时，为保证鱼的完整性，尽可能不要翻身；

5、汤汁快干时，放入少许味精，洒入葱花；

6、装盘，