酸木耳的做法大全

1、凉拌酸辣木耳：

（1）干木耳用水发好，去根，洗净。

（2）锅中加水烧开，放入木耳焯一下，不要煮太久，大约两三分钟就好。

（3）捞出木耳入凉水浸泡。

（4）切好葱花，蒜末，放入容器中。

（5）加入生抽一大匙，记住一定是生抽哦，老抽拌的不好吃，加入白醋一大匙，如果能吃酸的话可以放两匙，加入糖适量，盐适量，拿捏不准的话可以先少放些，最后拌好以后觉得淡可以酌情加一些，味精或者鸡精少许，加入黄豆酱一匙，这个主要用于提味的，不必太多，加入辣椒油两匙，喜欢吃辣可以多放一些，榨菜切丁，放入调料碗中，加入少许的虾皮把所有材料搅拌均匀。

将冷水里的木耳捞出，控干水分倒入调料碗中。

（6）黄瓜切细丝，放入碗中，搅拌均匀。

（7）淋入麻油，搅拌均匀。

（8）凉拌酸辣木耳完成啦，味道刚刚好。

2、芥辣酸木耳

（1）木耳用清水泡发，洗净。

（2）干净小碗里倒入白醋，调入精盐，红糖。

（3）搅匀成酸甜味汁。

（4）木耳入开水锅焯水，捞出晾凉。

（5）把调好的味汁倒在木耳上，拌匀。

（6）根据喜好调入芥末油拌匀，洒上香菜。

3、酸辣木耳炒肉片

（1）红尖椒洗净去籽切块，姜切片。

（2）猪肉洗净切片，加生抽、糖、油捞匀，腌制10分钟。

（3）热锅下油，大火快炒肉片，仅熟铲出。

（4）另起锅，下油，慢火爆香姜片。

（5）加红椒块、木耳、一点水翻炒。

（6）肉片回锅，调入米醋、盐、糖调味。

（7）出锅前用淀粉水勾薄芡。

4、酸辣木耳炒白菜：

（1）白菜切成细条。

（2）锅中先入干红椒，再放蒜片爆香。

（3）加入白菜翻炒。

（4）加入切成丝的木耳。

（5）加盐、醋炒软白菜。

（6）加味极鲜、芝麻油、鸡精调味出锅。

葱头拌木耳的做法

1、将洋葱切成丝备用。

2、红椒青椒切成丝备用。

3、将干木耳用热水泡开备用。

4、将泡好的木耳洗干净，往锅里添水开火，水开后放入木耳煮两分钟。捞起来备用。

5、把锅里的水倒掉重新添水，水开后放入洋葱和红椒和青椒，烫一下就可以捞起来了。

6、准备一个小碗倒入两勺白醋，两勺生抽，滴几滴香油，再加少许盐拌匀。

7、将洋葱，木耳，青椒，红椒放在一个大碗里，将调好的调料倒入碗中将洋葱和木耳拌匀。

莴笋凉拌木耳的做法窍门

1、莴笋拌木耳的做法

2、食材：莴笋300克、木耳(水发)100克、剁椒1茶匙、大蒜3瓣、鲜味酱油2茶匙、食盐1/4茶匙、味精1/4茶匙、香醋2茶匙、白糖1茶匙、香油1茶匙。

3、主要食材：泡发好木耳、莴笋、剁椒、大蒜

4、大蒜细细切成末。

5、切好的蒜末和剁椒一起放入碗中，加入2茶匙香醋、2茶匙生抽、一茶匙白糖、少许味精、一茶匙香油调匀成料汁。

6、剥去老皮的莴笋切成段，用刮皮器刮成大薄片。

7、刮成薄片的莴笋放入少许食盐腌渍几分钟

8、腌渍过的莴笋用凉白开冲洗去咸味，沥干水分。

9、泡发好的木耳掰成小朵，入沸水中焯熟，捞出过凉。

10、焯过水的木耳和莴笋一起放入容器中，直接把调好的料汁浇在莴笋木耳上。

11、吃时拌匀即可。

毛木耳的吃法

素拌毛木耳主料：毛木耳２５０克，胡萝卜３０克，油２汤匙，盐２克，鸡精１克，醋１汤匙，蒜１瓣，葱白２根，小米椒１只，香菜２棵。

１、主料。

２、木耳洗净撕小块。

３、木耳入沸水中焯熟取出，晾凉。

４、胡萝卜切丝；香菜切段；葱白切丝，葱切末；蒜切碎，辣椒切小圈。

５、锅中加油烧热，加蒜末、葱末、辣椒爆香。

６、全部材料入盘里，加盐、鸡精和醋，淋入热油拌匀即可。

毛木耳又称黄背木耳，其营养成分与毛木耳相似。毛木耳粗纤维含量较高，这些纤维素对人体内许多营养物质的消化、吸收和代谢有很好的促进作用。并且在耳背的绒毛中含有丰富的多糖类抗癌物质。毛木耳脆嫩可口，似海蜇皮，可以凉拌、清炒、爆汤，深受消费者的喜爱。毛木耳具有较高的药物价值，是纺织和矿山工人很好的保健食品。不少学者认为纤维素是保持人体健康所必需的营养素，毛木耳的质地比黑木耳稍粗，粗纤维的含量也较高，但与其它食用菌相比，其含量也并不高，而且这种纤维素对人体内许多营养物质的消化、吸收和代谢还起了很好的作用。