红烧牛肉用牛哪个部位的肉好

1、牛肋条肉是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，红烧牛肋条肉健脾开胃食谱的常见菜，营养丰富，味道鲜美，做法也简单，适合红烧或炖汤。

2、牛里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，是上等的红烧部位。牛里脊肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是补益佳品。

红烧牛排骨

1、用料：牛排骨一根、八角2个、桂皮一节、姜片适量、大葱一节、香叶3片、盐适量、糖适量、生抽两勺、老抽一勺、料酒一勺；

2、牛排骨在买的时候叫卖家帮你剁好。回来焯水。

3、炒锅加油烧热放调料炒香，加牛排骨煸炒变色加料酒，酱油继续炒，加水漫过排骨。

4、水烧开后改小火慢炖2小时，肉烂加盐，糖调味。

5、开大火收汁。

红烧牛脸肉怎么做

1、准备材料：牛脸肉300克、窝笋一根、青椒一个、豆瓣酱2勺、生姜5片、大蒜、油适量、盐鸡精适量、生抽老抽各2勺。

2、窝笋削皮洗干净后切成片状；

3、生姜大蒜剥皮洗干净切成片；

4、青椒用清水冲洗干净后切成丁状或片状、切成丝也可以；

5、牛脸肉用清水洗干净后放开水里面烫煮三分钟左右；

6、起锅，锅里放油油烧热后放盐；

7、把辣椒先放下去炒到表在变色，把窝笋放下去炒均匀后装盘备用；

8、锅里放生姜、大蒜、豆瓣酱下去炒均匀并炒出香味；

9、把牛脸肉放下去炒到表面上层；

10、再把炒好的青椒和窝笋放下去炒均匀；

11、放生抽老抽鸡精，在适当加点盐下去炒一分钟左右即可。

红烧牛腱子怎么做

1、材料：牛毽子 辅料：植物油、盐、番茄酱、老抽、草果、花椒粒、辣皮子、八角、鸡精。

2、把牛毽子切大块，凉水下锅煮来，捞起冲洗血沫。

3、姜切片。

4、热锅凉油，油热7成下番茄酱翻炒出红油。

5、加牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均匀上色。

6、加八角、草果、花椒粒、姜、辣皮子。

7、翻炒出香味。

8、加水慢过牛肉（以漫过牛肉一手指为宜），大火烧开。

9、倒进高压锅里。

10、中火烧开放气阀开始响计时30分钟等高压锅能打开后，加鸡精拌均匀即可。