超市中卖的燕窝是真是假

燕窝辨别方法：

1、看：看燕窝的纤维紧密度与杂质含量。浸泡后为丝状结构而不是块状结构，浸泡后如果掉色的是假货。

2、摸：确定燕窝的干湿度，双手捏燕窝两端轻轻坳一下，如很容易拗弯即为水分高者，浸泡后弹性差，一拉就断或手指搓成糊状的为假货。

3、闻：开封后有很重的难闻腥味或浸泡后有化学味道的为假货。真正的燕窝炖煮后有淡淡的蛋清味。

燕窝化成水是什么原因

1、泡发时间：经过长时间泡发的燕窝，不耐炖，很容易出现化水现象。燕窝一般上泡发2~3个小时，即可完全泡发开。

2、炖煮水量：水量过多，炖煮出的燕窝会过稀，感觉就像化水。炖煮燕窝的水量盖过燕窝即可，最好不超过1厘米。

3、炖煮时间：炖煮燕窝需要注意火候和炖煮的时间，一般为20~30分钟，时间长了，很容易炖化成水。直接炖煮也容易导致燕窝化水，所以最好隔水炖。

燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。又称燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。市面上的所谓“血燕”，据传是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成。

燕窝有保质期吗

不同的燕窝保质期是不同的，干燕窝、湿燕窝、泡发好的燕窝、煮好的燕窝保质期如下：

干燕窝，若保存得当，保质期为两年，使用密封保鲜袋密封干燕窝，放到冰箱的保鲜或者冷藏格即可，燕窝干货不要放在冰箱或微波炉的顶部，热量会让燕窝变质，也不要放在潮湿的地方，会使燕窝发霉；湿燕窝，若保存的当，保质期大约在三到七天，相对于干燕窝保质期较短，含水量多的燕窝即使放入冰箱也容易变质，所以一定要吹干再保存，否则容易发霉，若有发霉，最好丢弃；泡发好的燕窝，若保存得当，保质期最长为七天，泡发好的燕窝，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻柜且防生水防油可存7天，因此需要尽快食用；煮好的燕窝，保质期最长为三天，煮好的燕窝可以放在冰箱保存，但最长也只能存放三天 。