蒸剁椒鱼头要盖保鲜膜吗

1、不需要盖保鲜膜。

2、保鲜膜在加热的过程中会产生异味影响鱼头的口感，另外加保鲜膜也不利于鱼腥味的挥发，并且蒸的时间会更长。

3、保鲜膜在蒸的过程会产生有毒气体，这样吃不健康，鱼头蒸好把鱼汤倒回锅中大火熬一下，可以把蒸鱼产生的多余水分蒸发味道更好。

4、剁椒鱼头这道饭馆的热卖菜却是没有任何高难技术，只要将鱼头洗干净，破开，腌制底料，调料蒸制，浇油即可，非常的简单，即便是零厨艺也能做出这道饭店的美味热销菜！

如何蒸剁椒鱼头

主料为鱼头一个，调料为葱适量、姜适量、蒜适量、剁椒适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量；

方法步骤：

1、鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水；

2、撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟；

3、葱姜蒜垫底。铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟，撒上葱姜蒜末；

4、油烧热，冒青烟的时候离火，浇在鱼头上即可。

萝卜丝蒸剁椒鱼头

1、把萝卜洗干净，然后刨成丝；

2、把刨好的丝均匀的码进盆子里；

3、再把鱼头从中间剪开，然后平摊在萝卜丝上面；

4、把生姜与大蒜切成片，加入鱼头上面；

5、再加入料酒与剁椒，平摊在鱼头上；

6、撒入适量的盐与糖、放进锅里蒸十分钟；

7、撒上香葱即可起锅了。

蒸剁椒鱼头的做法

1、主料：鱼头一个。

2、辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、剁椒适量。

3、配料：盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量。

4、鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。

5、葱姜蒜垫底。

6、铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。

7、撒上葱姜蒜末。

8、油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。

9、剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。