酸辣粉的做法及配料

1、木耳切丝，豆芽洗净。

2、锅里水烧开，红薯粉放进去煮熟（如果是干粉，需要提前冷水泡软）。

3、红薯粉快熟时，放木耳丝煮熟。

4、姜切末，大蒜切末，葱切末。

5、将生抽、醋、盐、鸡精、胡椒粉、十三香、辣椒粉和姜，蒜加碗中拌匀，浇上热油，好吃的酸辣粉就做好了。

酸辣粉怎么做 酸辣粉的做法是什么

酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃，下面和大家分享一下酸辣粉的做法是什么，希望可以帮助到有需要的朋友。

食材

粉丝 100克，香菜 10克，葱 10克，姜 5克，蒜 5克，盐 5克，白糖 5克，味精 3克，辣椒面 10克，花椒油 10克，鸡粉 10克，生抽 10克，陈醋 50克。

步骤

1将干粉丝放入盘中备用。

2将香菜切末，葱、姜、歌轿陵蒜切末。

3锅中下油，烧热下入葱、姜、蒜爆香。

4放入辣椒面，炒出香味。

5加水、盐、味精、白糖、花椒油、鸡粉、陈醋，调成酸辣汁。

6锅中放水，大火烧开蚂颂放入爷孝粉丝煮熟。

7捞入干净的碗中，用调料倒入粉丝上。

8撒上香菜，酸辣粉即可完成。

正宗的四川酸辣粉的做法

原料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤。

制作方法：

1、 干粉条泡在50度到60度的水中 ，泡软；

2、 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中；

3、 再放入高汤、葱花和猪油，用来打底；

4、水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟；

5、 把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。