明矾和白矾一样吗

一样。明矾和白矾是同一种物质，都是十二水硫酸铝钾。十二水硫酸铝钾，又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。无色立方晶体，外表常呈八面体，或与立方体、菱形十二面体形成聚形，有时以面附于容器壁上而形似六方板状，属于α型明矾类复盐，有玻璃光泽。密度1.757g/cm3，熔点92.5℃。92.5℃时失去9个分子结晶水，200℃时失去12个分子结晶水，溶于水，不溶于乙醇。明矾性味酸涩，寒，有毒。故有抗菌作用、收敛作用等，可用做中药。明矾还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等，还可用于食品添加剂。在我们的生活中常用于净水，和做食用膨胀剂，像炸麻圆、油条里都可能含有。

明矾和小苏打发面的比例是多少

在纯度好的前提下，明矾和小苏打发面的比例是1、88比1。小苏打是干粉末状态。明矾是块状，可以压碎使用。通常发面比例是2比1，明矾稍微过量点。还要加入百分之0.1左右的臭粉跟明矾反应，以防止小苏打多了导致面发黄。

明矾即十二水合硫酸铝钾，是水场沉降的化学物；小苏打为碳酸氢钠，是发面用的碱性物质，二者都是常用的食品添加剂。

明矾和氢氧化钡反应

明矾和氢氧化钡反应全过程：

1、随着氢氧化钡溶液的滴加，首先生成硫酸钡和氢氧化铝沉淀，两种沉淀皆为白色沉淀；

2、之后随着氢氧化钡溶液的过量加入，氢氧化铝在碱性环境中生成易溶的偏铝酸盐，氢氧化铝沉淀逐渐减少；

3、由于硫酸钡沉淀不溶于碱，只有氢氧化铝沉淀反应溶解，所以白色沉淀减少至一定数量后不再减少。