牛奶馒头用什么奶

推荐全脂纯牛奶。

详细的做法：

食材：牛奶200ml、面粉400g、安琪酵母3g、白糖20g 。

步骤：

1、准备好所需要的所有材料；

2、所有的材料丢到面包机里和面，发酵制成发酵面团，全程使用发面档即可；

3、将发酵好排好气的面团揉搓成均匀的长条；

4、用刀将条状面团切开，大概是7到8厘米长；

5、蒸隔里垫上玉米叶子，将馒头生胚放在上面醒发；

6、蒸锅里放上凉水，将馒头放上蒸熟即可。

牛奶馒头

1、材料：白糖15克，普通面粉400g、发酵粉5克、牛奶240克。

2、用牛奶均匀的搅拌白糖和发酵粉使其混合后静置5分钟左右。

3、然后等待发酵，面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状。

4、和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵。

5、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。

6、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡。

7、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软；（如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头也可）。

8、凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，虚蒸几分钟后再打开锅盖。

牛奶馒头制作方法

原料：面粉400g、牛奶240克、发酵粉5克、白糖15克。

做法：1、将白糖和发酵粉倒入温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右。

2、面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状。

3、和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵。

4、1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。

5、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡。

正宗红糖牛奶馒头做法和配方

1、用料：中筋面粉200g、低筋面粉50g、红糖30g、牛奶125g、无铝泡打粉3g、酵母2g；

2、红糖与牛奶倒进奶锅，细火搅拌至红糖溶化，不要煮滚，有点温度就可以熄火了！然后放凉备用！

3、把剩余的所有材料倒进面包机里，再倒入放凉的红糖牛奶（留着10-20克的水量，边搅拌边加入，如面团太湿就不要全部加入），将面团揉至三光状态就可以拿出了！

4、拿擀面棍把面团擀至正方形，然后卷起，在案板上均匀地搓长一点点，分割！再放进蒸笼里发酵20-25分钟左右，根据实际情况发酵！

5、发酵完开大火蒸五分钟，再转小火蒸两分钟，熄火焖五分钟！