南方米粉的做法和配方

1、主料：葱花10克、小油菜30克、米粉100克、卤水200克。

2、辅料：水200毫升、酸豆角15克、酸笋15克、花生米20克、叉烧肉30克、辣椒油5克。

3、做法：

（1）葱花，香菜切段，小油菜对半切。

（2）米粉冷水入锅，大火煮沸。

（3）锅中加入卤水，水，倒入米粉，大火煮5分钟。

（4）加入酸豆角，酸笋，花生米。

（5）加入叉烧肉，香葱，葱花，辣椒油即可食用。

谁知道制作米粉的配料比例

原料：猪肉200克、米粉400克、胡萝卜100克、洋葱100克、韭菜100克、茭白100克、豆芽100克、生抽20克、胡椒粉5克、盐5克、糖5克；

制作步骤：

1．将米粉放入开水，至五分熟，过冷水，沥干备用；

2．准备胡萝卜、洋葱、韭菜、茭白切丝，豆芽洗净，五花肉切丝腌制；

3．锅里加油，倒入肉丝煸炒，再依次放胡萝卜、洋葱、茭白；

4．放入米粉，翻炒3分钟，放豆芽，加生抽、盐、糖、胡椒粉，出锅上桌，即可食用。

蒸米粉的做法步骤

1、准备材料：米粉300克、鸡蛋1只、洋葱10克、青椒10克、火腿肠1条、花生油1勺、酱油2勺。

2、米粉先提前泡20分钟备好。

3、将米粉捞至盘中，撒上切好的洋葱、青椒、火腿丁。

4、鸡蛋打散，淋上蛋液和酱油花生油。

5、放进蒸锅蒸10分钟即可出锅食用。