苜蓿菜的做法和吃法
1、食材:苜蓿300克,大蒜2瓣,花椒1克,生抽2克,盐2克,油适量,辣椒面1克,芝麻油2克。
2、苜蓿清洗干净后焯水。
3、大蒜压成蒜泥。
4、焯水后的苜蓿捞出用纯净水冲凉,轻轻的挤去多余的水分,也不可挤得太干。
5、炒锅烧油,凉油放入花椒慢慢炸花椒油。
6、将蒜泥和一点辣椒面放在表面,用热的花椒油浇上去,浇出蒜香味,调生抽、盐、醋、芝麻油拌匀即可。
蒜蓉油麦菜的做法技巧
1、油麦菜一定要是新鲜的,有烂页的不要,油麦菜清洗干净,然后用清水浸泡半小时去除残留农药。
2、大蒜5瓣左右,去皮后拍烂,然后剁成蒜蓉,不需要太细,中等大小的蒜蓉就行。
3、锅内放油,烧热后加入花椒粒,烧香后将花椒粒捞出,留下麻香的油备用。
4、在热油中加入三分之一份量的蒜蓉,炒香。
5、然后加入之前切好的油麦菜,翻炒均匀即可出锅了,蒜蓉油麦菜就做好了。
炒合菜的做法
1、主料:猪肉(瘦)100克,粉丝30克,绿豆芽250克,菠菜150克,韭菜75克,鸡蛋120克。辅料:淀粉(蚕豆)15克,调料:味精3克,香油20克,料酒15克,葱油25克,醋3克,盐5克,花生油30克,大葱10克,姜5克。
2、春韭摘洗净,切3 厘米长的段;
3、水泡粉丝用刀略斩,不要过长;
4、鸡蛋打散加食盐适量、葱姜末少许;
5、将嫩菠菜摘洗净,切8 厘米长的段;
6、水烧沸,将菠菜放入水中焯过;
7、瘦肉洗净,切丝;
8、炒勺烧热,放入花生油,下葱、姜炸出香味,随即放肉丝,炒至粉白色,烹入料酒,淋入清水少许,加盐,放入菠菜,粉丝同炒;
9、另起一勺,放葱油少许,放掐头去尾的豆芽菜,旺火急炒,随放盐及醋适量,以除其豆生味;
10、将韭菜倒入继续快炒至均,随即倒入肉丝,粉丝勺内,加味精炒匀,即成合菜,装入盘中;
11、炒勺烧热,放香油,待热时将打散的鸡蛋汁倒入锅中,摊成蛋饼,两面煎黄,盖在合菜上,即全部完成。
瑶柱娃娃菜的做法
1、准备材料:娃娃菜500克、瑶柱一把(也叫干贝)蒜、葱、鸡汤、盐、小米椒、蚝油、白糖、水淀粉、麻油各适量。
2、将瑶柱洗净,加温水适量上屉蒸20分钟,回软后用手碾成丝备用;
3、娃娃菜用清水冲洗后,切成六到八瓣(注意:一定要留根,防止叶片散开);
4、葱及蒜切碎,小米椒切粒;
5、净锅入水,加少许盐和食用油烧开,下入娃娃菜后煮至叶片变软捞出;
6、净锅入油,三成热时下葱蒜碎、小米椒粒爆香,加入蚝油、白糖及高汤和蒸瑶柱的汤,大火烧开后放入焯好的娃娃菜,中火烧1分钟后再捞出即可。