苜蓿菜的做法和吃法

更新时间:2025-06-11 00:33:46

苜蓿菜的做法和吃法

1、食材:苜蓿300克,大蒜2瓣,花椒1克,生抽2克,盐2克,油适量,辣椒面1克,芝麻油2克。

2、苜蓿清洗干净后焯水。

3、大蒜压成蒜泥。

4、焯水后的苜蓿捞出用纯净水冲凉,轻轻的挤去多余的水分,也不可挤得太干。

5、炒锅烧油,凉油放入花椒慢慢炸花椒油。

6、将蒜泥和一点辣椒面放在表面,用热的花椒油浇上去,浇出蒜香味,调生抽、盐、醋、芝麻油拌匀即可。

蒜蓉油麦菜的做法技巧

1、油麦菜一定要是新鲜的,有烂页的不要,油麦菜清洗干净,然后用清水浸泡半小时去除残留农药。

2、大蒜5瓣左右,去皮后拍烂,然后剁成蒜蓉,不需要太细,中等大小的蒜蓉就行。

3、锅内放油,烧热后加入花椒粒,烧香后将花椒粒捞出,留下麻香的油备用。

4、在热油中加入三分之一份量的蒜蓉,炒香。

5、然后加入之前切好的油麦菜,翻炒均匀即可出锅了,蒜蓉油麦菜就做好了。

炒合菜的做法

1、主料:猪肉(瘦)100克,粉丝30克,绿豆芽250克,菠菜150克,韭菜75克,鸡蛋120克。辅料:淀粉(蚕豆)15克,调料:味精3克,香油20克,料酒15克,葱油25克,醋3克,盐5克,花生油30克,大葱10克,姜5克。

2、春韭摘洗净,切3 厘米长的段;

3、水泡粉丝用刀略斩,不要过长;

4、鸡蛋打散加食盐适量、葱姜末少许;

5、将嫩菠菜摘洗净,切8 厘米长的段;

6、水烧沸,将菠菜放入水中焯过;

7、瘦肉洗净,切丝;

8、炒勺烧热,放入花生油,下葱、姜炸出香味,随即放肉丝,炒至粉白色,烹入料酒,淋入清水少许,加盐,放入菠菜,粉丝同炒;

9、另起一勺,放葱油少许,放掐头去尾的豆芽菜,旺火急炒,随放盐及醋适量,以除其豆生味;

10、将韭菜倒入继续快炒至均,随即倒入肉丝,粉丝勺内,加味精炒匀,即成合菜,装入盘中;

11、炒勺烧热,放香油,待热时将打散的鸡蛋汁倒入锅中,摊成蛋饼,两面煎黄,盖在合菜上,即全部完成。

瑶柱娃娃菜的做法

1、准备材料:娃娃菜500克、瑶柱一把(也叫干贝)蒜、葱、鸡汤、盐、小米椒、蚝油、白糖、水淀粉、麻油各适量。

2、将瑶柱洗净,加温水适量上屉蒸20分钟,回软后用手碾成丝备用;

3、娃娃菜用清水冲洗后,切成六到八瓣(注意:一定要留根,防止叶片散开);

4、葱及蒜切碎,小米椒切粒;

5、净锅入水,加少许盐和食用油烧开,下入娃娃菜后煮至叶片变软捞出;

6、净锅入油,三成热时下葱蒜碎、小米椒粒爆香,加入蚝油、白糖及高汤和蒸瑶柱的汤,大火烧开后放入焯好的娃娃菜,中火烧1分钟后再捞出即可。

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