苜蓿菜的做法和吃法

1、食材：苜蓿300克，大蒜2瓣，花椒1克，生抽2克，盐2克，油适量，辣椒面1克，芝麻油2克。

2、苜蓿清洗干净后焯水。

3、大蒜压成蒜泥。

4、焯水后的苜蓿捞出用纯净水冲凉，轻轻的挤去多余的水分，也不可挤得太干。

5、炒锅烧油，凉油放入花椒慢慢炸花椒油。

6、将蒜泥和一点辣椒面放在表面，用热的花椒油浇上去，浇出蒜香味，调生抽、盐、醋、芝麻油拌匀即可。

蒜蓉油麦菜的做法技巧

1、油麦菜一定要是新鲜的，有烂页的不要，油麦菜清洗干净，然后用清水浸泡半小时去除残留农药。

2、大蒜5瓣左右，去皮后拍烂，然后剁成蒜蓉，不需要太细，中等大小的蒜蓉就行。

3、锅内放油，烧热后加入花椒粒，烧香后将花椒粒捞出，留下麻香的油备用。

4、在热油中加入三分之一份量的蒜蓉，炒香。

5、然后加入之前切好的油麦菜，翻炒均匀即可出锅了，蒜蓉油麦菜就做好了。

炒合菜的做法

1、主料：猪肉(瘦)100克，粉丝30克，绿豆芽250克，菠菜150克，韭菜75克，鸡蛋120克。辅料：淀粉(蚕豆)15克，调料：味精3克，香油20克，料酒15克，葱油25克，醋3克，盐5克，花生油30克，大葱10克，姜5克。

2、春韭摘洗净，切3 厘米长的段；

3、水泡粉丝用刀略斩，不要过长；

4、鸡蛋打散加食盐适量、葱姜末少许；

5、将嫩菠菜摘洗净，切8 厘米长的段；

6、水烧沸，将菠菜放入水中焯过；

7、瘦肉洗净，切丝；

8、炒勺烧热，放入花生油，下葱、姜炸出香味，随即放肉丝，炒至粉白色，烹入料酒，淋入清水少许，加盐，放入菠菜，粉丝同炒；

9、另起一勺，放葱油少许，放掐头去尾的豆芽菜，旺火急炒，随放盐及醋适量，以除其豆生味；

10、将韭菜倒入继续快炒至均，随即倒入肉丝，粉丝勺内，加味精炒匀，即成合菜，装入盘中；

11、炒勺烧热，放香油，待热时将打散的鸡蛋汁倒入锅中，摊成蛋饼，两面煎黄，盖在合菜上，即全部完成。

瑶柱娃娃菜的做法

1、准备材料：娃娃菜500克、瑶柱一把（也叫干贝）蒜、葱、鸡汤、盐、小米椒、蚝油、白糖、水淀粉、麻油各适量。

2、将瑶柱洗净，加温水适量上屉蒸20分钟，回软后用手碾成丝备用；

3、娃娃菜用清水冲洗后，切成六到八瓣（注意：一定要留根，防止叶片散开）；

4、葱及蒜切碎，小米椒切粒；

5、净锅入水，加少许盐和食用油烧开，下入娃娃菜后煮至叶片变软捞出；

6、净锅入油，三成热时下葱蒜碎、小米椒粒爆香，加入蚝油、白糖及高汤和蒸瑶柱的汤，大火烧开后放入焯好的娃娃菜，中火烧1分钟后再捞出即可。