怎样做饺子皮才软
1、使用冷水和面，但在加水的时候要需用筷子一边搅拌一边加水，可使水加的均匀，也容易把握住加水的量，水加到面呈干面状态，之后用手揉面揉成一团后，密封放置十几分钟；
2、饺子面需不停地揉，揉一会可以歇一会，让面团醒一下。之后类似重复，3到4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可；
3、之后将揉过的面团，再密封放置半小时以上，放置时间越长面和水越均匀，这样在做饺子皮时不容易干面皮；
4、可以在早上和好面后，到中午再包饺子，即可使饺子皮软。
糖醋带鱼怎样做
1、将带鱼鱼肚黑膜清洗干净，将处理好的带鱼切成手指长短的小段，加少许的料酒和盐腌制十几分钟，腌好的带鱼沾少许淀粉或面粉。
2、锅中倒油烧热，将粘粉的带鱼下锅，小火煎，轻轻晃动锅，两面煎至焦黄时出锅，锅中倒油，加入葱段和姜片翻炒出香味，加入一大勺料酒和一大勺生抽。
3、倒入开水，加入30克白糖，20克米醋，适量的盐和白胡椒粉，将煎好的带鱼放入，盖上锅盖，中火炖15分钟，中途将带鱼翻面，最后大火收汁盛出。
怎样做皮冻
1、准备材料：猪皮1500g，盐、酱油、花椒、味精和生姜适量。
2、将猪皮洗干净后放入开水中煮五分钟，然后将猪皮捞出，拔净猪毛并刮净油脂。
3、将处理干净的猪皮切成细条，然后在锅内加入猪皮体积3倍的水并将猪皮放入。
4、加入调料与猪皮一同熬煮一个小时后将姜片、葱段等配料捞出。
5、然后将猪皮放置冷却，然后放入冰箱等待凝固。
6、将凝固的猪皮切片并加入喜欢的调料搅拌均匀即可。
怎样做黄花鱼又酥又脆
1、食材：黄花鱼、姜、蒜、小葱、花椒、淀粉、料酒、孜然、胡椒粉。
2、小葱切段，姜切丝，蒜切碎。
3、用剪刀将黄花鱼的鳍剪掉，然后从下腹部剪开，去除内脏，最后用清水洗净沥干水分。
4、将黄花鱼放入碗中，依次倒入胡椒粉和盐，料酒，最后放入葱姜蒜，搅拌均匀后腌制50分钟。
5、腌制好后取出放入另一个碗中，接着倒入适量淀粉，用手抓匀使黄花鱼表面均匀裹上淀粉。
6、锅中倒入适量食用油，大火烧至8成热时将控干水分的黄花鱼放入，改小火，大约1分钟左右炸好捞出。
7、接着大火将油烧至油冒泡，倒入炸过一遍的小黄鱼，复炸15秒左右，立即捞出控油，放入铺有厨房纸的盘子里。
8、想要香酥黄花鱼做的酥脆好吃，一定要记住复炸这一步。
9、黄花鱼炸好之后，可以在上面撒一些孜然或是椒盐调味，味道会很好呢。装盘时也可以再撒点葱花，作为装饰，这样既好吃又好看。
怎样做甜酒煮鱼
用料：
鱼、甜酒、姜、葱、蒜、盐、红辣椒、葱花 。
方法：
1、鱼用油炸去腥、定形，捞起来备用；
2、锅里倒入底油，姜、葱、蒜，炝锅；
3、倒入甜酒炒香；
4、放入炸好的鱼；
5、加适量盐、红辣椒，改小火，焖制数分钟，使甜酒入味，即可食用。
