怎样做白切羊肉
准备食材:羊肉200克、酱油20毫升、米醋2毫升、料酒10毫升、小米椒适量。
将羊肉解冻放锅里冷水煮沸。
煮到一半,切开羊肉看有没有熟,若没熟,继续放锅里煮。
煮熟的羊肉很硬,将其放在砂锅里炖一个小时。
炖好后,切成片。
碗里倒入适量酱油、料酒、米醋,喜欢吃辣可添加小米椒。蘸着吃即可。
用鸡熬高汤怎样做
1、准备材料:
鸡壳2只(即去掉所有皮肉的全鸡)、紫洋葱3只、香叶(BayLeave)1片、水3L。
2、做法教程:
(1)鸡壳去掉内脏和皮,剪去屁股部份,洗干净,紫洋葱去样切细。
(2)放鸡壳入大锅,加入盖过鸡的冷水,以中小火煮至水微滚(可能虽然很长时间),取出鸡壳,再以冷水彻底洗干净鸡壳内外(此为跑活水,比热水飞水更能去除杂质,汤会更清澄)。
(3)放鸡壳和洋葱入大锅,加入冷水,中大火热滚水后,转小火,看到滚水静止,没泡泡便加盖,煮3小时,熄火闷h至凉,煲了3小时的汤,水份几乎没走过。
(4)格去肉渣鸡骨和油份。
(5)倒入冰格,入冰箱,雪成冰粒
(6)把雪硬了的冰粒起出,放入保鲜袋,用时取足够份量便可,加入锅子,小火略烧就会溶掉,切记溶过雪的鸡汤不能再冰,因为会滋生细菌。
怎样做羊排
材料:新鲜羊排、葱、八角、花椒、料酒、姜、冰糖、白萝卜、盐、酱油。
操作方法:
1、将新鲜羊排洗净切成块,白萝卜切块,葱切段,姜切片;
2、锅里加入清水,放入香料、羊排,大火烧开水再转小火煮15分钟;
3、将锅里的东西全部捞出,备用,放油,油热之后加入冰糖,翻炒至熔化后,加入花椒与八角;
4、将之前捞出的羊排汤倒入锅内,烧开后加入羊排,加入适量盐、白萝卜、酱油,炖至软烂即可。