怎么煮鹌鹑蛋

1、首先将鹌鹑蛋洗干净放入锅里，锅中倒入凉水。

2、水煮开后，关火。盖上锅盖焖上十分钟，这样煮出的鹌鹑蛋不仅好包皮而且省火。

3、十分钟后打开盖子用勺子在每个鹌鹑蛋上压几下，让它们的外皮出现裂缝。

4、重新打开火，将大料，花椒，桂皮，香叶，小茴香，姜片放入锅中煮十分钟。

5、倒入适量的料酒，酱油。

6、关火的时候放入盐。全部调好味后，关火，盖上锅盖焖至鹌鹑蛋和汤汁变凉。

湖南扑辣椒怎么煮

1、把大青辣椒洗净放到烧得滚烫的开水锅里焯水，不停翻动两三分钟后，迅速捞起，置入大盘篾箕予其它干净木板上，均匀的铺好，端到太阳底下暴晒。

2、没有盘箕，三合板、干净竹席都可，晒时两面都要晒到，但不宜晒得过度，晒太久会把肉晒干反而不脆，晒要注意“火候”，待辣椒本身水分晒至五、六分干时，辣椒青色褪尽，就会变成白色。

3、晒好的扑辣椒端到阴凉处冷却后，去掉辣椒柄，用剪刀剪开辣椒，拌盐，最后装入坛子里密封，封坛注意不要有空气进入尽量坛子装满。专门做腌制品的坛子，沿边可放水，先拿干净的袋子套上，然后用与坛口大小吻合的碗给扣上，最后在周边注上水能防止空气进入，这样扑辣椒就可以保存一年以上而不变味。

石灰蛋怎么煮

1、用一个容积为500ml的立碗将蛋打散，边打边加毛毛盐；

2、用开水将生石灰化开，备用；

3、蒸锅里把水烧开，水的量需要保证不会烧干，在蒸的过程也不会溢进蛋碗里；

4、用清石灰水边冲鸡蛋边打散；

5、水烧开以后再把装好蛋液的碗放下去开始蒸，中火，保持水刚好滚开就可以；

6、然后蒸12分钟，关火，稍焖一下再拿出来，将生抽、麻油淋上撒上葱花。