什么植物蛋白质含量最高

植物蛋白是蛋白质的一种，来源是从植物里提取的，营养与动物蛋白相仿，但是更易于消化。含植物蛋白最丰富的是大豆。但在饮食中，植物蛋白和动物蛋白要搭配食用。

1、谷类一般含蛋白质百分之六到十，蛋白质含量不算高，但由于是人们的主食，所以仍然是蛋白质的主要来源；

2、豆类，小麦和大米中一般都含有较多的植物蛋白。但是米面类和豆类的蛋白质营养价值不同。

蛋白质属于单质吗

蛋白质不属于单质，蛋白质中含有碳、氮、氢、氧等多种元素，是一种高分子化合物，蛋白质的基本单位是氨基酸，DNA的中文名叫脱氧核糖核酸，基本单位是脱氧核苷酸。

单质是由同种元素组成的纯净物。元素以单质形式存在时的状态称为元素的游离态。一般来说，单质的性质与其元素的性质（尤其是化学性质）密切相关。

鸡肉含多少蛋白质

每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质。除蛋白质外，每100克去皮鸡肉中还含有0.7克脂类物质，脂类物质是几乎不含脂肪的高蛋白食品。

鸡肉和牛肉、猪肉比较，鸡肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，还可能含有激素残留，长期食用易造成孕妇回奶，鸡肉中的胆固醇含量最高。