荞麦面粉怎么和面筋道
1、将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟。
2、将面粉、泡打粉、白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。再倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严。为了防止表面风干，可将面盆放在温暖处静置，待面团体积变大，面中有大量小气泡时即可。此过程大概需要一个小时。
3、若面团已经发酵好，体积已经膨胀到原来的两倍大，并出现蜂窝状的组织，这时不要急于使用，用手继续揉搓面团，把面团里的空气挤出，再次盖上湿布，让面团再次膨胀即可。
荞麦面粉用来做什么
荞麦面适口性好，做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等，荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。
1、翠拌荞麦面用料：荞麦面300克、绿豆芽100克、黄瓜1条、苹果1个、鸡蛋2个、熟白芝麻适量、海苔适量、姜蒜蓉适量、香油一勺、香醋一勺、生抽一勺、糖适量、辣椒油适量。
2、将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用；
3、锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）；
4、将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）；
5、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁；
6、将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
全是荞麦面粉能做包子吗
其做法如下：
材料： 荞麦面粉、温水、酵母、泡打粉、猪肉、胡萝卜、粉丝、花菇、酱油、料酒。
具体步骤：
1、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟；
2、将荞麦粉放入盆中，加入泡打粉、酵母水并搅拌面粉至絮状；
3、将面和好，盆底撒一层的干面粉，把揉好的面团放在盆中，放置30度环境中进行发酵；
4、发酵1小时，即可；
5、将肉洗净剁成泥；
6、将胡萝卜刨成丝；
7、将粉丝、花菇泡软切细；
8、在锅中加少许油，加热；
9、倒入花菇爆香；
9、关火后加入粉丝拌匀；
10、晾凉后加入肉泥、酱油、料酒拌匀；
11、将发好的面团搓成长条切成小剂子；
12、取一个剂子按扁，做成包子皮，包入馅；
13、将包好的包子放入锅中，醒发二十分钟后，大火蒸二十分钟即可。
荞麦面粉的做法大全
1、翠拌荞麦面
用料：荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
做法：将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用；锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）；将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）；取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁；将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
2、炒什锦荞麦面
主料：荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱
配料：盐、鸡粉、生抽、食用油
做法：干香菇泡发，洗净去蒂切片；青菜洗净切段；胡萝卜洗净，去皮切丝；洋葱洗净切丁；做一锅水，水开后煮面条，面条煮至八成熟捞出，放入凉水中冷却，然后捞出控干水份，加入少许食用油拌均匀，使其互不粘连，放一旁备用；炒锅加油烧热，下洋葱丁煸炒出香味，放入胡萝卜和香菇继续煸炒，然后放入青菜，加适量盐、鸡粉、生抽调味，最后放入面条，翻拌均匀即可出锅。
3、鸡脯香菇麦面
主料：鸡胸肉
配料：葱，姜，香菇，油豆腐，
调料：料酒，大酱
做法：鸡胸肉切小块儿，用姜末和料酒腌上15分钟。泡发的香菇切丝或者小块儿，油豆腐两块，切小。锅里加买来的现成低盐鸡汤和清水，烧开，把鸡肉块，香菇和油豆腐丢进去一起煮5分钟左右，边煮边把浮沫用勺子撇出去，拿一个小碗，碗里舀入一匙大酱，舀量匙锅里的汤稀释，然后把酱倒入汤里，尝尝味道，根据感觉决定是否需要更多的酱调味，撒葱花，关火。如果愿意的话，可以在煮汤的时候，敲入两只鸡蛋，煮成荷包蛋。
在煮汤的同时，在另一个锅里煮面条，煮好后捞出面条，沥干水分，装到碗里，上面浇上汤料即可。
荞麦面粉怎样做拉面
1、主料：荞麦面150克，小麦面粉100克，水100克，盐2克。配料：绿豆芽150克，米醋2汤勺，酱油1茶勺，白糖1茶勺，盐1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒酱适量。
2、先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀，再边搅拌逐边渐加入水，直至成雪花状后用手大概揉成团。
3、电动面条机接好电源，先调至压面1档，开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片，把这些比较碎的片相叠再次放入压面机中，反复几次直到成为很滋润的厚度一致的面片，再把压面的厚度调到你喜欢的档位，最后再压一次。
4、把压面机调到切面档，可以选择宽面或细面条位置，切出面条放到帘子上备用。
5、把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀，锅内烧开水，先把绿豆芽焯熟捞出，水再次滚开始放入面条煮熟，捞出以后过凉水。
6、把过凉的面条沥干水分，放入调好的调味汁拌匀，再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可。
