活海参怎么风干

风干方法如下：

1、先从海参肛门处挑一小口，放净体内的内脏；

2、放入沸水锅中煮沸，一段时间之后捞出并控净水，放置至凉；

3、凉透后加入适量的粗盐拌均匀，每500克海参加盐550至750克，腌渍8小时左右；

4、加入草木灰拌匀，摊放在阴凉透风处晾干，晾干后拍净海参表面的草木灰，装袋即成。

介绍：

干海参以其体大、个头整齐划一、肉质肥厚、形体完整、肉疣齐整无损伤、开口端正、膛内无泥砂、有新鲜光泽感、灰粉小、干度足、含水量在百分之七以内的质量最佳。

淡干海参怎么吃

淡干海参家常做法主料：干海参30克，大葱3克，料酒，毛姜，淀粉适量。

将干海参洗掉表面少许微尘后用凉纯净水泡24小时左右至海参泡软；将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物；添纯净水上无油锅加盖煮沸，改用中火35至50分钟，关火后加盖焖至自然凉透；换水泡48小时左右发好后即可食用；用坡刀将发好的海参切为一字条，将葱切为3厘米葱段备用；用开水焯海参后加入清汤，料酒，毛姜水后上文火煨热捞出待用；锅中放油烧热，放入葱段炸至黄色，将煨好的海参放入锅中，随即淋入湿淀粉勾芡出锅即可。

海参怎么吃最补身体

海参的吃法有很多，可以清炒，红烧，也可以煲汤，同时也可以生吃。

科学认证生吃能将海参的营养价值最大的保留下来，理论上是营养价值最高的吃法。但是海参作为海鲜的一种，生吃时会将其中的细菌同时带入体内。

所以，想要用海参来补身体，可以将其煲汤，煲汤对海参营养价值的损失并不大，还可在高温中有效将其携带的细菌杀死，最重要的是，可以根据个人的口味加入合适的辅料，做出不同的口味。

海参怎么挑选好坏

1、看颜色：品质好的干海参外表呈黑灰色或灰色，体型完整，大小均匀，泛有光泽，嘴部没有明显的石灰质或石灰质较少。相反，不好的海参可能大小不均，外形体不全。

2、看手感：品质较好的干海参手感比较轻，质地坚硬，不容易被掰开，放在桌上敲击有木炭感，触地有弹性。而较差的干海参手感较重，干燥程度不够，且容易被掰断，敲击时有石灰质掉落等。

3、闻味道：品质较好的海参闻起来有海鲜特殊的海腥味，没有其他明显异味；而品质较差的海参腥味重，甚至可以闻到腐烂的味道。

4、看吸盘：生存环境使野生海参吸盘数量比较多，通常短、粗、有力。而人工饲养的海参的吸盘量少，并且看上去更为细长。

5、看形体：野生海参在深海生长，没有固定的饵料，起码要生长三、五年以上，加上日照会使海参颜色会变成深灰色。而人工饲养的海参生长得很快，大多一、两年就可以长成，颜色一般为暗黄色。