怎么判断生蚝新不新鲜

1、判断生蚝新不新鲜可以通过闻味道、敲一下外壳和看外表来判断，在购买生蚝时，建议购买鲜活的生蚝，死亡的生蚝不建议购买，尤其是不知道死亡时间的生蚝。

2、一般来说，新鲜的生蚝有着淡淡的海腥味，没有任何异味，如果存在异味，说明生蚝的保存时间较长，不建议购买和食用。

3、如果是鲜活的生蚝，我们轻轻敲击它的外壳时，张口的生蚝会迅速闭上外壳。

4、当然这种方式存在一定弊端，只有张口的生蚝才能使用，如果没有任何反应，说明就是死生蚝，不建议购买和食用。

怎么判断生蚝是否死亡

1、活的生蚝外壳会紧紧闭起，掰壳有明显的吸附用力的感觉，死生蚝掰壳没有强力的吸附感。

2、生蚝壳微微张开，可轻轻敲击生蚝的外壳，迅速闭紧是活的生蚝，静止不动的是死生蚝。

3、将生蚝放在火上烤一下，紧闭的生蚝壳张开，说明是活的生蚝；若没有任何反应，说明是死亡的生蚝。

怎么判断生蚝熟没熟

看味道：生蚝蒸熟了之后腥味会变淡，吃起来最佳熟的口味是非常清新爽滑，不用费力咀嚼，香味也没有那么重。

看有无开壳：带壳生蚝只要打开了，就说明生蚝熟透，开壳还说明生蚝十分新鲜，死生蚝蒸熟了也不会开壳。

看颜色：生的生蚝偏白色或黄色一些，但熟了的生蚝就和鸡蛋白颜色相似。

生蚝可以用高压锅蒸吗：可以，而且速度更快。高压锅通过对水施加压力，能将放入其中蒸煮的食物加热到110-120℃左右，可加快炖煮食物的效率，如果用高压锅蒸生蚝，一般等上汽后，就能关火了，大约耗时3-5分钟左右就能蒸好一锅蒸好，之后等待高压锅降温，去除气阀，就能装盘吃生蚝了。