凉拌菠菜的做法

食材主料：新鲜菠菜190克。

辅料：油适量、盐2克、花生15克、蒜1瓣、酱油5克、香醋5克、干粉丝45克、鸡精适量、香油适量、糖3克。

制作步骤：

将粉丝放入水里泡软备用。菠菜摘掉烂叶，清洗干净。蒜拍扁切成末，花生用刀背碾成颗粒装。锅内加水烧开后，把泡好的粉丝放入煮熟。煮熟后关火，捞出切成小段，浸泡在凉水中，避免黏在一起。锅内加入少许食用油和白糖，重新烧开，把清洗干净的菠菜放入焯烫下。烫软后马上捞出，切成大小差不多的长度。干净的容器内加入菠菜段，粉丝，花生，蒜末，调入味极鲜酱油、香油、鸡精、香醋、白糖、搅拌均匀即可。菠菜不能直接烹调，因为它含有草酸较多，有碍机体对钙的吸收。白糖是天然的保鲜剂，能延长蔬菜青翠的时间。大蒜切末即可，不要敲成茸，因为敲碎成泥之后味道过于冲，会遮盖其他食材的味道。

酱拌菠菜的做法

1、酱拌菠菜是一道私家菜。主要原料：菠菜(500克) 调料：黄酱(50克) 花生油(10克) 。

2、制作工艺：菠菜洗净，切成段，用开水烫一下；大酱用热油炸熟，与菠菜段拌匀即可。

3、菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。

菠菜的吉祥寓意

菠菜象征着健康和力量。菠菜又称雨花菜、角菜、鹦鹉菜、赤根菜等。菠菜不仅含有大量胡萝卜素、维生素E、硒、铁，也是维生素B6、叶酸的极佳来源。菠菜还含有芸香苷、α—菠菜留醇、菠菜叶素等。菠菜根含有菠菜皂苷A和B，菠菜能刺激胰腺分泌，帮助消化。

菠菜形态特征：菠菜高可达1米，无粉。根圆锥状，带红色，较少为白色。茎直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少数分枝。叶戟形至卵形，鲜绿色，柔嫩多汁，稍有光泽，全缘或有少数牙齿状裂片。雄花集成球形团伞花序，再于枝和茎的上部排列成有间断的穗状圆锥花序；花被片通常4，花丝丝形，扁平，花药不具附属物；雌花团集于叶腋；小苞片两侧稍扁，顶端残留2小齿，背面通常各具1棘状附属物；子房球形，柱头4或5，外伸。胞果卵形或近圆形，直径约2.5毫米，两侧扁；果皮褐色。

上汤菠菜的做法

1、菠菜 500克、皮蛋 1个、草菇 6只、胡萝卜 1/3个、瘦肉 100克、清水 3碗,或高汤、姜 适量、蒜 适量。

2、菠菜切掉根部，清洗干净，皮蛋剥壳后切成小块，瘦肉切丝，胡萝卜削皮后切片，草菇清洗干净后每个切成四份，姜、蒜切碎。

3、热锅，冷油下姜蒜小火炒香。

4、放入皮蛋和瘦肉一起翻炒至瘦肉变色。

5、下胡萝卜片和草菇一起翻炒半分钟。

6、加入3碗清水（如果有高汤就更好，没有的话就直接放清水也不错），大火煮开后转小火煮10分钟。

7、煮上汤的同时，另开一锅，水开后放入菠菜灼烫至菠菜变色，捞出，冲凉水后沥干水分，

8、把菠菜加入汤锅中，煮开。

9、放盐调味即可。