怎么用牛奶提炼出淡奶油

奶油成分：牛奶百分之六十五，乳脂百分之三十五，乳脂即为黄油，而黄油是从牛奶中提取的脂肪油。

制作方法有以下两种：

1、首先准备好牛奶和黄油，将黄油融化，再按黄油与牛奶五比七的比例调配，最后不断用蛋抽搅打即可制成；

2、将鲜乳经真空浓缩除去大部分的水分，将其浓缩至原体积的百分之二十五到百分之四十左右，再加入百分之四十的蔗糖，最后将其装罐即可制成。

怎么做淡奶油

1、将4个鸡蛋清打散，就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡即可。

2、一滴白醋或者几滴柠檬汁，酸性的更好打发，继续搅打鸡蛋清。

3、打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺糖，继续打。

4、打到觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候，加入一勺糖，继续打。

5、打了大约10分钟，试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。

6、打出来的奶油量会比较大、一次可能用不完、所以可以将剩下的奶油放入密封性好的保鲜盒里（一定要有盖子）或者放到保鲜袋里然后把袋子口系住然后放进冰箱。下次再用的时候可以把哪有倒出来、这个时候先开始打好的奶油会变成像蛋清一样、可以再用打蛋器打3分钟左右就又可以变成之前的奶油啦（这个时候打就什么都不用加了）。

7、注意这里一定要用全脂奶别用脱脂奶哦

1L淡奶油等于多少克

按照脂肪含量35%，其他是水来估算，1升等于947、5克，但由于其中含有可溶物质和固体悬浮物，所以实际密度要大一些，所以在950克左右，另外各个品牌的奶油质量不一样成分不一样，得出准确的具体结论需要做试验。不同的奶油质量会不一样，脂肪率高的会轻一点。

怎么打发淡奶油窍门

打发淡奶油窍门共分为4步，需要的食材有淡奶油、砂糖，以下是打发淡奶油具体步骤：

第一步：将奶油和工具冷藏

将奶油冷藏12个小时，温度在7℃～10℃之间。提前将打蛋头和盆放入冰箱冷藏一小时左右。

第二步：准备冰水

打发时，在打蛋盆下垫一盆冰水，可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发。

第三步：打发

把淡奶油倒入无水无油的盆内，刚开始不用加糖，中速打发，大约1分钟。慢慢加入糖，高速打发2分钟。

第四步：打至奶油有纹路

打至淡奶油有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可。

总结：以上就是关于怎么打发淡奶油窍门的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

打发淡奶油用几档去打

用打蛋器打发淡奶油的档位并不是固定的，在刚开始打发的时候我们要先用低速，也就是用1-2档来打，等打发起来之后调整至3-4档，持续打发3-5分钟左右，等将打蛋器拿起来后拉出的丝呈弯钩状，就说明已经打发好了。

打发淡奶油的档位

在制作蛋糕或者是一些甜品的时候，我们可以通常会使用到淡奶油，它能够提高甜品的口感，同时也不会感觉到太过甜腻。淡奶油的制作比较简单，市面上有一种专门的打蛋器，只需要插上电源，调整档位就可以了。

奶油打发之前需要先进行冷藏，一般只有低温状态才能搅打至浓稠状态，在刚开始打发的时候我们先要用低速，也就是1-2档之间，等打发起来之后调整至3-4档，这个时候的奶油会逐渐的变稠，继续打发3-5分钟即可。

打发完成之后将打蛋器拿起来，会发现拉出来的丝呈弯钩状，这个时候就说明淡奶油已经打发好了，不需要再继续的打发下去，否则可能打不到理想的效果，口感也会下降很多。