红烧泥鳅的做法

1、原料：泥鳅一斤、老姜一块、辣椒粉两大匙、红油三大匙、花椒粉一咖啡匙、酱油两大匙、白糖一大匙、香葱半两、料酒三大匙、盐、味精适量。

2、将葱切段、姜切片，将泥鳅刨肚去肠后洗净，放盐揉搓去表面粘液，再次冲洗净。

3、取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀腌半小时。

4、锅中放油，大火烧至7成热，下泥鳅炸干水分，呈金黄色捞出待用。

5、锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅，一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧，烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精，翻炒匀后起锅装盘，待完全冷却后即可食用。

酸汤泥鳅的做法

主料：泥鳅，酸菜。

辅料：干辣椒，葱，姜，蒜，大葱，小葱，料酒。

步骤：

将干辣椒、葱、姜、蒜、大葱、小葱、酸菜各自切好备用，泥鳅洗净去头；在炒锅里放入油，油热后放入泥鳅，料酒煎2分钟，去腥，之后先盛起备用；重新放油，油热后再倒入酸菜、姜片、蒜、干辣椒翻炒，炒出香味；之后加水，放入大葱，大火烧开后小火慢慢煮5分钟；再放入泥鳅，放入盐调味，小火煮8分钟左右；起锅后再撒上葱花即可。

泥鳅吃什么 泥鳅的食物

泥鳅鱼吃水草，吃泥土，也会吃人工饲料，所以其实泥鳅鱼吃的东西有很多，如果不是很了解的话可以看下面的讲解。泥鳅属杂食性鱼类，捕食以浮游生物、小型甲壳动物、昆虫、扁螺和高等植物的碎屑及藻类等，有时也取食水底腐殖质或泥渣。在饲养时，可投喂麦麸、米糠、花生饼、豆饼、菜饼。

泥鳅的营养价值和功效有哪些

营养价值：

泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。美味又滋补，还易获得，价廉物美。

功效：

1、补钙壮骨。泥鳅富含微量元素钙和磷，可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。将泥鳅烹制成汤，可以更好地吸收钙质。

2、补血补铁。泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁，对贫血患者十分有益。

3、保护血管。泥鳅中含有尼克酸，能够扩张血管，降低血液

泥鳅的自然繁殖怎么清塘

每年春季泥鳅繁殖之前,先将池水排干，修整好鱼池，每亩 用70 -100千克生石灰清塘，以杀灭有害昆虫、微生物。然后注 人新水，水位保持20 ~ 30厘米。在池塘种植蒿草、稗草、水浮 莲、满江红等水生植物，作为以后泥鳅的产卵巢。同时还可在池 塘施入猪、牛、羊粪等，亩用量为8 ~ 10担，以培肥水体。产卵池 的四周应建有防蛙、鸟等为害及防泥鳅逃逸的设施。