泥鳅的生长周期是多久
1、泥鳅的生长周期大约是5-10个月。它的特点是繁殖能力强，生长速度快、适应性强等特点。
2、一般刚孵化出来的幼苗，体长约0.3厘米。一个月就可以长到3厘米左右。6个月就可以长到10厘米。一般在3-4月份上市。
泥鳅的吃法与做法大全
1、红烧泥鳅
食材：泥鳅250克；葱3根；蒜4瓣；姜4片；辣椒2个；料酒10克；生抽10克；蚝油10克；白糖3克；盐2克。
做法1：剖泥鳅；准备葱、姜、蒜、辣椒；将葱、姜、蒜、辣椒切段切片备用；起油锅，因辣椒易炒焦，先爆姜蒜，然后加辣椒；炒至金黄出锅；煎泥鳅请用不粘锅，起油锅，加入泥鳅；怕油溅到，就用锅盖盖住，可通过巅锅翻炒；煎至两面金黄；加入炒过的姜蒜辣椒翻炒均匀；加开水没过泥鳅，加入调味料：料酒、生抽、盐、糖、蚝油等，根据自己喜好添加；煮至汤汁收干；汤汁收干，翻炒均匀；加入葱段；炒匀；出锅装盘。
2、泥鳅汤
食材：野生泥鳅400克；姜5片；豆腐1块；盐2勺；葱2根；蒜8瓣。
做法2：买回来的泥鳅先用水搓洗，水里可加点盐（去滑液）；然后用干净的水多冲洗几遍；配料备好；锅中下油（加入2勺盐防治粘锅）煎热；加入泥鳅（中小火）两面煎黄；大火加入适量开水煮滚后，转中小火熬制10-15分钟；加入豆腐熬制5分钟，最后加盐出锅；熬出的汤奶白嫩黄。
3、干煸泥鳅
食材：泥鳅500克；干辣椒一把；花椒一把；姜5片；蚝油2勺；蒜10瓣。
准备葱，姜丝；放入处理好洗净的泥鳅，放入盐2勺，胡椒一勺。准备配料，干辣椒，胡椒各一把。姜丝、蒜末、葱段、小米辣、孜然、白芝麻、白糖。腌制15分钟，将其洗净。放入锅中多点油炸。小火要很有耐心的炸。炸至干枯捞出，不要炸糊了。从新起锅，烧油，把所有佐料配料放入锅中。翻炒一下，几秒钟，在倒入泥鳅。翻炒一下，加两勺蚝油，一勺鸡精。翻炒一下即可出锅。
熬泥鳅的方法
1、取两斤泥鳅左右，放入篮中。因为泥鳅外表有较多的粘液，放入篮中会比较容易抓住它。
2、将泥鳅抓住，用刀将头斩断，然后将其肚子划开，取中肚子里的所有东西，全部都不要。
3、两斤泥鳅全部打理完毕之后，将打理好的泥鳅洗净备用。
4、泥鳅味腥，采用火锅底料来煮泥鳅，容易压中其腥味。具体做法如下：（1）锅中加入适量油，烧至七八成熟。（2）将火锅一袋全部放入（一袋约500g），让底料在油中充分融化。（3）加入适量水，煮沸。
5、煮泥鳅的汤水已经做好了，将泥鳅放入锅中煮半个小时，泥鳅虽然已经杀好但是仍有一些会有神经反射，为保护自己不被溅出来的水烫伤，放入泥鳅后锅盖上。
6、可以在水煮泥鳅中加入其它的蔬菜，如藕片，豆芽等。加入海鲜菇，海鲜菇等菇类在加入水煮泥鳅之间需要汈一下水。在水煮泥鳅中海鲜菇需要再煮五分钟左右。
7、这个时候水煮泥鳅基本上做好了，盛起。在撒上切长段的香菜。地道的川菜之水煮泥鳅就做好了。
干煸泥鳅的做法
1、食材：泥鳅1000克、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒20克、花椒10克、麻椒10克、食盐适量、食用油20毫升、鸡精适量、白糖适量、生抽适量。
2、新鲜泥鳅由于粘液,很难处理，可先套上塑料袋或者盖子,撒一些食盐盆中。
3、剪掉头部,腹部从尾部到头部从中间剪开,然后用清水洗净内脏。
4、上平底锅,入油,倒入清洗好的泥鳅,小火慢煸,待泥鳅水分煸干,身体变金黄,硬度符合自己的口味就可以捞出了。
5、取适量葱姜蒜干辣椒切段(能吃辣可多放点干辣椒)。
6、上炒锅,烧热入油,关小火,放花椒麻椒炒出香味(能吃麻可多放麻椒)。
7、花椒麻椒炒出香味后,加入切好的葱姜蒜干辣椒,炒出香味(还是小火),加入生抽,白糖(提鲜)。
8、辅料炒出香味后,加入煸好的泥鳅,反复翻炒至均匀后,加盐和鸡精。
9、出锅摆盘!
