大棚香椿芽储存方法

1、短期保鲜方法。

新采摘的香椿芽在常温下仅能放2-3天，时间久了，会失去食材的营养价值。

（1）浸水泡，将1斤的鲜香椿芽捆好，根部剪平，竖着放在水盆中，水盆中放3-5厘米的水，将香椿浸泡24小时。然后放在保鲜盒里，置于通风凉爽的地方，这样可以保存一周的时间。

（2）袋装，将半斤香椿芽装入干净的保鲜袋中，扎紧袋口，放在冰箱的冷藏中，冷藏温度在0-1℃，此种方法可以保存20天左右。

2、长期保存法

（1）焯水法，新鲜的香椿芽焯水，焯水可以去除香椿芽中的硝酸盐和亚硝酸盐。将香椿芽倒入开水中，快速翻动，颜色变绿，就可以了。马上放入凉水中，放凉之后沥干水分，摊开晒干表面水分，放如保鲜袋，扎紧袋口，放入冰箱冷冻室，储存一年是没问题的。

（2）盐腌法，香椿芽洗净，选用粗盐腌制，香椿芽和盐的比例10：1，腌制3小时，翻动一次，继续腌制3小时。腌好之后放入保鲜袋内，封口，放冰箱冷冻室，可以储存一年的时间。

（3）速冻法，新鲜采摘下来的香椿芽，不需要清洗，避免掉叶。摘下来之后稍微晾晒，晒半天时间，晒好后将香椿芽放入保鲜袋，封好袋口，置入冰箱冷冻室，随吃随取，自然解冻后清洗干净即可。

（4）晒干法，将新鲜的香椿芽晒干，选天气晴朗，光照强的时间晒，晒3-5天的时间，基本可以晒好了。晒干的香椿芽很容易碎，在保存的时候，尽量选择容器储存，密封容器口。想吃的时候拿出一把，在凉水中浸泡2个小时，泡好后就可以做美味的香椿菜了。

（5）香椿酱，选择鲜嫩的香椿芽，清洗、沸水中焯水30秒，冷却，沥干水分，切碎。放入调料（盐5g，辣椒面2g，白芝麻1g，玉米油10g，鸡精2g）进行调配，然后装入容器内，此种方法可以常年食用。

凉拌香椿芽怎么做

1、主料：香椿1把、食盐适量、蒜适量、干辣椒适量、香油适量。

2、香棒洗净入开水中焯两分钟至变成绿色。

3、焯好的香椿入凉水中浸泡五分钟。

4、挤掉水份后切去根蒂。

5、热油爆香蒜末和干辣椒。

6、关火下入香椿。

7、加入盐和香油拌开即可装盘。

香椿芽吃不完如何保存好?

吃不完的香椿可以剪去底部放入清水浸泡一点，再沥干放在阴凉、通风的地方保存一周，或分成小份密封起来放入冰箱冷藏是保存，还可以将香椿焯水、过凉、沥干再分成小份放入冰箱中冷冻。烹饪香椿前一定要给它焯水，这样是为了去除它内部的有害物质。

怎么保存香椿芽

保存香椿芽的方法非常简单，我们只需要先将香椿芽的底部剪平，然后把它放入清水中浸泡一天的时间，再捞出泡好的香椿芽沥干水分用保鲜盒装起来，放在阴凉、通风的地方即可保存一周。

或者我们也可以在采摘新鲜的香椿芽之后找一个干净的袋子把香椿芽装起来，再把它们放入冰箱的冷藏室中保存，注意这里要尽量将香椿分享各个小份，把它们分开包装、冷藏。

若是想要香椿能够保存更长的时间的话，就可以选择先将香椿芽放入开水中焯烫一分钟左右，再过凉沥干它内部的水份并分成小份用保鲜袋密封起来，最后放入冰箱的冷冻室即可。

香椿是一种营养、美味的食物，我们在烹饪香椿之前一定要将它放入锅中焯水，因为香椿内含有一定量的硝酸亚、亚硝酸盐，焯水可以将这些物质从香椿的内部去除，减少它对我们身体的伤害。

如何做油炸香椿芽香椿鱼

1、食材：鲜香椿150g、鸡蛋2个、面粉80g、油适量、盐适量。

2、香椿洗净煮锅内加水烧开，把洗好的新鲜嫩芽香椿放入锅焯一下，去除大部分的亚硝酸盐。

3、焯好后，用冷水激一下防止香椿热水焯后过软。

4、用两个鸡蛋，加入适量面，放入油盐，五香面，做成面糊。

5、炒锅内入油，烧热，把裹好面糊的香椿入油锅。

6、翻面，炸至包裹的面糊熟了即可。

香椿芽豆腐丝怎样做

1、主料：香椿适量、豆腐丝适量。

2、调料：食盐适量、醋适量、香油少许、白糖少许。

3、香椿苗剪掉根,洗净；豆腐丝切小段。

4、用白糖,醋,盐和香油调个汁。

5、把调好的汁倒入香椿苗和豆腐丝中拌匀即可。