酸辣土豆丝的做法
土豆洗干净去皮后切丝，然后将大蒜、辣椒切末，在锅里加油，油热之后倒入蒜和辣椒末爆香，再倒入土豆丝翻炒，之后可用生抽调色，再加一些清水，快要出锅前加一些醋和盐，翻炒均匀后，即可出锅。
准备食材：土豆、葱、辣椒、盐、醋、香油等
1、首先将土豆洗干净去皮，然后将它切成一块一块的薄片，方便切丝，再将大蒜以及辣椒切成末备用。
2、在锅里加油，开火加热后倒入蒜、辣椒，爆出香味之后将切好的土豆丝倒进去翻炒。
3、倒入适量生抽调色，再加入一些清水，快要出锅前加一些醋和盐，翻炒均匀之后，可以出锅了，最后在上面撒上一些葱花作为装饰即可。
小窍门：在切丝的时候要尽量切细一些，这样更容易炒熟，如果不喜欢葱花，最后一步可去掉。
糖醋土豆丝用什么醋
糖醋土豆丝用白醋。白醋的作用是让土豆丝保持脆脆的口感，不让土豆丝变软，而且用白醋做出来的醋溜土豆丝味道也会更加酸爽，刺激味蕾。白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。
制作工艺
1、将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆，炒前捞出，沥干水分。
2、青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3、炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
醋熘土豆丝
1、制作食材：土豆2个，尖椒1个，花椒少许，干红辣椒5个，葱花少许，醋2汤匙，糖1汤匙，盐1/4茶匙。
2、土豆洗净，切丝。尖椒洗净切丝。
3、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。
4、锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
铁板炒土豆丝怎么做
1、原料：土豆2个、红辣椒6个、腊肉一小块即可、蒜片若干、孜然一大勺、生抽一勺、料酒一勺、盐若干。
2、土豆去皮，切丝，泡水后，沥干水分待用；
3、腊肉切小片，有5、6片即可，只是调味而已，辣椒切圈；
4、锅里放少许油，放入腊肉片，煸炒至金黄色后，放入辣椒圈，蒜片，煸炒出香味后，放入土豆片，加入生抽一勺、料酒一勺、放少许水，翻炒一下，小火盖盖焖一下，放一大勺孜然粒，翻炒一下，熟了以后，收干汁，加盐出锅。
