多少糯米粉做一个冰皮月饼

原料：糯米粉50G，粘米粉40G、澄面25G，细砂糖30G、牛奶170ML、炼乳30ML、白油20ML、糕粉少许。所谓糕粉，就是熟糯米粉，当手粉用，防止粘手。

做法就是将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟，炒到微微发黄的时候，闻起来没有生粉味道即可，放凉待用。这就是糕粉。

馅料：随意（根据自己喜好选择）

1、将原料都放在盆里混合均匀成糊，白油先加一半，蒸30分钟蒸熟；

2、稍晾凉后，再加入另一半白油搓成光滑的面团备用；

3、把面团分成小份，通常是8-10份左右。这要根据你的月饼模具大小还有你想要的月饼皮的厚度决定。通常用25-40克皮来包25克的馅料。

4、把馅也都分好。我一般用25克馅料。然后就象包汤圆那样包好，入模具（模具上最好撒点糕粉，防粘），压出花型，即成。做好的冰皮月饼可以直接吃，也可以放入冰箱冷藏，可冷藏保存3天。

家庭冰皮月饼的做法

1、将150g冰皮月饼粉放入容器中加60g纯净水搅拌均匀，揉成团状，和匀至光滑，松弛片刻。

2、将松弛好的面团分成每个25g的圆球，压扁备用，将200g桃山皮馅搓成球，用圆球包馅后搓成球状。

3、放入月饼胚，用力按压，冰皮月饼就做好啦。

冰皮月饼为什么要冰着

冰皮月饼的馅料是新鲜的果酱，常温下容易变质，因此不能在常温下保存，需要在冰箱里冷藏保存。

冰皮月饼，是传统中国中秋节食品，冰皮月饼原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。制作特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源。

五彩冰皮月饼的做法

1、开始冰皮制作：将植物油、糖粉和牛奶倒入盆中，搅拌均匀。（植物油建议用玉米油，不要用花生油和橄榄油等有特殊味道的油）。

2、将糯米粉、粘米粉、澄粉放入另一个盆中。

3、然后将混和的牛奶液慢慢倒入粉盆内，边倒边搅拌，直到混合均匀。

4、混合好的粉浆过筛1-2遍。

5、过筛后静置30分钟后，粉浆盆表面盖上保鲜膜，放入蒸锅大火蒸25分钟。

6、蒸好后的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀；

7、将冷却后的面糊要做彩色的粉团分出，分别在不同的粉团中加入抹茶粉、紫薯粉、可可粉揉成颜色均匀的粉团，并将粉皮分成60克一小份，然后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏20-30分钟备用（粉皮冷藏后不沾手比较好包）。

8、馅料准备：将红豆沙馅料分成40克一小份。

9、准备熟糕粉：将生的糯米粉放入平底锅中用慢火炒到微黄色，闻上去没生粉的味道就行，放凉备用。

10、手上沾上少许糕粉，将一份冰皮料60克放在手心上压扁，馅料40克放在冰皮上包起来，收口捏紧，在模具内洒上熟糕粉，按压成形。月饼做好后放进冰箱冷藏后再吃口感更佳，再配上一杯清茶，很不错的享受哦。